tag:blogger.com,1999:blog-55622830141514021152024-03-05T19:35:31.841+01:00Assassina di Aragostediario di una serial cookDanyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.comBlogger103125tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-67481619000328962242021-12-13T11:01:00.001+01:002021-12-13T11:01:46.844+01:00Le quagliette della nonna<p>Chi non muore si rivede e dopo oltre 4 anni di assenza dalle pagine del blog, riappaio, non senza rimorsi, ma tant'è.</p><p>Riprendiamo con una ricettina veloce e non proprio moderna. Non è uno di quei piatti che vengono proposti sulle riviste ne tanto meno campioni di "like" su Instagram, ma io ho un tenero ricordo della mia nonna Jolanda, che oggi avrebbe 99 anni, che spesso le cucinava durante le feste, e apparecchiava la sua tavola di radica con la tovaglia, quella bella, ricamata.</p><p>Ci servono questi ingredienti per 4 persone:<br /></p><p>8 quaglie </p><p>300 gr salsiccia o qualsiasi ripieno vi piaccia</p><p>8 fette di pancetta tesa dolce</p><p>rosmarino</p><p>olio evo <br /></p><p>sale e pepe q.b.</p><p><br /></p><p>Verificate che le quaglie siano ben spennate ed eventualmente passate la parte delle ali e delle zampette sulla fiamma (se avete l'induzione mi rendo conto potrebbe essere un problema).</p><p>Salatele e riempitele con la salsiccia, bardatele con una "copertina" di pancetta.</p><p>Nel caso preferiate utilizzare un altro tipo di ripieno, se molto morbido, potrebbe "scappare" durante la cotttura, quindi meglio legare le zampette come se la quaglia avesse le gambe incrociate. <br /></p><p>Stendetele in modo alternato nella teglia in cui avrete già messo una paio di cucchiai di olio.</p><p>Spennelatele di olio e sistemate un po' di rosmarino tra una quaglia e l'altra.</p><p>Forno a 200 gradi ventilato per un'oretta (poi vedete con il vostro forno, io ho un forno a gas).</p><p>Ottime accompagnate con un buon purè.</p><p> </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-FPlduPhn37s/YbcY8u_CYqI/AAAAAAAAepQ/vDvr8nUNc1ICdE5GTNwRLhi7ebxEVXqcQCNcBGAsYHQ/s2048/quaglie%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1545" data-original-width="2048" height="333" src="https://1.bp.blogspot.com/-FPlduPhn37s/YbcY8u_CYqI/AAAAAAAAepQ/vDvr8nUNc1ICdE5GTNwRLhi7ebxEVXqcQCNcBGAsYHQ/w442-h333/quaglie%2B1.jpg" width="442" /></a></div><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7M5r7kiM5nXrq424uVBAHJiSO85NfD0OTMIdae2bSxB-rO6LZ7_s2jjdI6x7ViE3jJeYtXkjp62wM2j4CY607L6hAQHNGWsxD7tOu4xBwLYWilcFnbMfgosC0w1r0QhKSanrlzADbedyf/s2048/quaglie+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1825" height="461" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7M5r7kiM5nXrq424uVBAHJiSO85NfD0OTMIdae2bSxB-rO6LZ7_s2jjdI6x7ViE3jJeYtXkjp62wM2j4CY607L6hAQHNGWsxD7tOu4xBwLYWilcFnbMfgosC0w1r0QhKSanrlzADbedyf/w411-h461/quaglie+2.jpg" width="411" /></a></div><br /><p></p><p> <br /></p><p><br /></p>Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-79673123941067661712017-10-02T08:21:00.003+02:002017-10-02T08:32:15.267+02:00Kasekuchen, la cheesecake che vien dalla GermaniaDi necessità virtù...così due confezioni di Skyr di cui non sapevo più cosa fare sono diventate l'ingrediente principale di questa tipica torta tedesca, che si prepara con il formaggio Quark ma che può egregiamente essere sostituito con lo Skyr, appunto, una specie di yogurt denso di origine islandese, ottimo perché magro ma con un apporto di proteine notevole.<br />
Ho guarnito con un coulis di lamponi per spezzare un po' il gusto che a lungo andare potrebbe risultare stucchevole.<br />
<br />
Per una tortiera 18/20 cm<br />
<br />
Per la frolla:<br />
farina 00 150 gr<br />
burro 80 gr<br />
zucchero 50 gr<br />
1 uovo<br />
scorza di limone 1 cucc.<br />
<br />
Fate delle grosse briciolone mescolando il burro con lo zucchero e la farina, poi aggiungete l'uovo e la buccia di limone.<br />
Lavorato poco e non scaldate l'impasto, appallottolate e proteggete con la pellicola. <br />
In frigo per una mezzoretta.<br />
<br />
Per la crema<br />
skyr o quark 700 gr<br />
zucchero 200 gr<br />
1 busta per budino alla vaniglia zuccherato (quelle da circa 60 gr)<br />
2 cucc. di succo di limone<br />
2 uova<br />
<br />
Separate prima i tuorli dai bianchi (che monterete a neve fermissima!!), mettete i rossi nella planetaria o nel robot da cucina, insieme allo skyr, allo zucchero, al preparato per budini, e al succo di limone.<br />
Quando avrete una bella crema liscia aggiungete a mano i bianchi a neve, mescolando con la spatola dal basso verso l'alto.<br />
<br />
Pre-riscaldate il forno a 100 gradi.<br />
Preparate ora la teglia (meglio quelle con cerniera) foderandola di pasta frolla che arrivi un paio di cm sotto il bordo della teglia.<br />
Non avrete bisogno di imburrarla prima perché la frolla è già ricca di burro.<br />
Rimettete in frigo fino a che il forno non sarà in temperatura.<br />
Versate il composto nella tortiera e infornate per 40 minuti a 100 gradi, poi alzate a 150 e lasciate cuocere per altri 40 minuti.<br />
Quando è pronta spegnete il forno senza togliere la torta, in modo che si raffreddi lentamente. <br />
<br />
E' da mangiare fredda, quindi conservatela in frigo :-)<br />
<br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-RwAjSNMg_a8/WdHal5jzvdI/AAAAAAAAJeo/wNBm9_h0NXgK-cT1c3vTOwOvKhuadWkMgCLcBGAs/s1600/22089781_1474103529339190_327679732638988716_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="540" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-RwAjSNMg_a8/WdHal5jzvdI/AAAAAAAAJeo/wNBm9_h0NXgK-cT1c3vTOwOvKhuadWkMgCLcBGAs/s640/22089781_1474103529339190_327679732638988716_n.jpg" width="360" /></a></div>
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<br />
<br />
<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-27194048071430609522016-05-24T09:25:00.002+02:002016-05-24T09:25:30.444+02:00Torta ai semi di papavero e limoneIo compro compro compro ingredienti che mi ispirano e poi spesso rimangono sullo scaffale e mi guaradano ogni volta che apro lo sportello come a dire "sono ancora qui, ma quand'è che mi usi"?<br />
Quindi ieri, mossa da impeto cuciniero ho sperimentato la Lemon and poppyseed drizzle cake, che erano anni che volevo fare !!<br />
A parte la glassa davvero limonosa e che al piccolettto è sembrata il Last al limone, io trovo molto piacevole il gusto di questa torta, e la glassa contrasta con il gusto delicato dell'impasto.<br />
Perfetta per merenda e colazione.<br />
<br />
Ingredienti<br />
<br />
Per la torta<br />
<br />
190 gr burro<br />
190 gr zucchero semolato<br />
190 gr farina 00<br />
3 uova<br />
2 cucc.ni di lievito per dolci<br />
un pizzico di sale<br />
5 cucc. di semi di papavero (io li avevo macinati, ma vanno bene anche interi)<br />
mezzo bicchiere di latte<br />
un vasetto di yogurt intero (io ho usato yogurt greco)<br />
<br />
Per la glassa<br />
<br />
una tazza colma di zucchero a velo<br />
succo di 1 limone (aggiungetelo a cucchiai perchè la glassa deve essere molto ferma, non liquida)<br />
semi di papavero per guarnire<br />
<br />
Vi servirà una teglia di quelle per il plum cake, imburrata o in alternativa foderata di carta forno.<br />
Preriscaldate il forno a 180°<br />
<br />
Iniziamo a preparare l'impasto sbattendo burro e zucchero per creare una crema, inserite poi un uovo alla volta e solo quando ben amangalmati, potete passare ad aggiungere gli ingredienti secchi che avrete premiscelato. Aggiungeteli in un paio di volte, intervallando con il latte e lo yogurt.<br />
Avrete ottenuto una bella crema (ho usato la planetaria con la frusta a bassa velocità).<br />
Versate nello stampo e cuocete per 40-45 minuti.<br />
Verificate che sia cotto con lo stuzzicadente e lasciate ben raffreddare altrimenti quando versate la glassa vi si scioglie e cola giù da i lati..non è un bel vedere..<br />
La glassa la preparate aggiungendo allo zucchero a velo dei cucchiai di succo di limone poco alla volta, mescolate energicamente con un frusta: dovete ottenere qualcosa simile allo stucco :-) , subito dopo cospargete con i semini.<br />
<br />
Dolce-aspra al punto giusto! <br />
<br />
<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-VY4CTk5N72Y/V0QBRg2pvNI/AAAAAAAAA_Y/F5CgLOveAwgwznAAV8EayJF5ajS0WXYGgCLcB/s1600/IMG-20160523-WA0000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-VY4CTk5N72Y/V0QBRg2pvNI/AAAAAAAAA_Y/F5CgLOveAwgwznAAV8EayJF5ajS0WXYGgCLcB/s640/IMG-20160523-WA0000.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-c-OIF26-rJc/V0QBRqty35I/AAAAAAAAA_c/mJBOZNBLmXo9NTUqMuoAFt0q8qRRMTM-QCLcB/s1600/IMG-20160523-WA0002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://1.bp.blogspot.com/-c-OIF26-rJc/V0QBRqty35I/AAAAAAAAA_c/mJBOZNBLmXo9NTUqMuoAFt0q8qRRMTM-QCLcB/s640/IMG-20160523-WA0002.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
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<br />
<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-80481851029856240832016-04-29T13:39:00.003+02:002016-04-29T13:39:49.568+02:00Torta soffice alle FragoleFragole ne abbiamo? in questo periodo dell'anno direi proprio di sì, quindi dateci dentro con questa torta facile e veloce che io ho appena intravisto dopo averla tolta dal forno perchè il piccoletto ne ha mangiata metà in un sol boccone!! vero tesoro della mamma ??!!<br />
<br />
L'ho trovata sul celeberrimo blog "L'araba felice" e quindi ringrazio Stefania per la furbissima <a href="http://www.arabafeliceincucina.com/2013/05/torta-morbidosa-alle-fragole.html" target="_blank">ricetta</a><br />
<br />
Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)<br />
<br />
85 gr burro<br />
180 gr farina 00<br />
1 1/2 cucc.no di lievito per dolci<br />
1/2 cucc.no di sale<br />
150 gr di zucchero<br />
1 uovo<br />
125 ml latte<br />
1 cucc.no estratto di vaniglia (io mezza bacca)<br />
300 gr di fragole pulite e tagliate a metà per il lungo<br />
2 cucc. di zucchero per la copertura<br />
<b> </b><br />
Pre-riscaldate il forno a 180°.<br />
Utilizzando una planteraria ho montato burro e zucchero per 3 minuti, poi ho unito, lasciando in funzione la frusta a bassa velocità, l'uovo e il latte, poco alla volta in modo che si incorporino bene nell'impasto.<br /> Ora avrete ottenuto un impasto molto liquido.<br /> Potete aggiungere il sale e la vaniglia e poi gli ingredienti secchi: farina e lievito (io li setaccio sempre). <br /> Quando l'impasto è bello liscio versatelo nella teglia che avrete coperto con carta forno. Livellate e distribuite le fragole a faccia in giù, spolverizzate con i due cucchiai di zucchero.<br />
In forno a 180° per 10 minuti, poi abbassate a 160° e lasciate cuocere ancora per 50 minuti (controllate poi la cottura man mano)<br />
Lasciate raffreddare bene prima di sformare.<br />
Se la mangiate il giorno dopo è meglio, a meno che, ovviamente non abbiate un figliomangiatorteimpunito come il mio !<br /> <br />Dicono non serva conservarla in frigo ma avvolgerla in una pellicola sì.. io non so dire.. non è arrivata al giorno dopo...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjswE3P-ox2SRfHDTZnAe01oI6qtwk88_ghRBlqxN3jISiebz_Nw6T9MVEcgjW6HHZwpZLcWCCoNwpgUU_2I8m3gEdD_2ZN8FLHn491cwcUe9w1lZSMPuI6RJfxwA9O_9RnwtiM_5ILeoDb/s1600/20160419_184351.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjswE3P-ox2SRfHDTZnAe01oI6qtwk88_ghRBlqxN3jISiebz_Nw6T9MVEcgjW6HHZwpZLcWCCoNwpgUU_2I8m3gEdD_2ZN8FLHn491cwcUe9w1lZSMPuI6RJfxwA9O_9RnwtiM_5ILeoDb/s640/20160419_184351.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-BbyoojiI6wc/VyNHQg7gy8I/AAAAAAAAA-8/KsNULQ7HOvwR0frTB2xfwiBAhwTRFNsIQCLcB/s1600/20160419_184541.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-BbyoojiI6wc/VyNHQg7gy8I/AAAAAAAAA-8/KsNULQ7HOvwR0frTB2xfwiBAhwTRFNsIQCLcB/s640/20160419_184541.jpg" width="480" /></a></div>
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<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-36278991381779148172016-02-23T10:12:00.002+01:002016-02-23T10:16:28.330+01:00Lasagne SorpresaE' stato una vera sorpresa il successo di questa ricetta, inventata prendendo spunti qua e là.<br />
Sorpresa soprattutto da parte dell'adolescente che disdegna ogni alimento sui toni del verde, zucchine escluse.<br />
Diciamo che, se avete visto il cartoon "Inside out" il suo personaggio di "disgusto" è indubbiamente il leader del gruppo, seguito da Gioia, Rabbia e Paura (perché, diciamocelo, la ragazzina è tosta).<br />
Quindi ho furbamente servito a tavola la lasagna senza parlare degli ingredienti, anche se hanno più volte cercato di estorcermi informazioni, attendendo che i palati parlassero al posto degli occhi...<br />
Un concertino di "mmm" , "buona!", "ancora!"... mi ha confermato che a volte non sapere può aiutare il gusto a non incaponirsi su quella cosa che "tanto a me quello non piace", dando una possibilità anche ai bistrattati broccoli che non hanno fatto mai male a nessuno!<br />
<br />
Quindi vi lascio la ricetta della lasagna "Sorpresa" che piace a grandi e piccini e sorprende sempre per la sua bontà!<br />
<br />
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE<br />
<br />
Un broccolo lessato (7 minuti in pentola a pressione)<br />
aglio<br />
olio EVO<br />
4 fette grandi di prosciutto cotto<br />
una scamorza affumicata<br />
400 gr di taleggio<br />
una confezione di sfoglia per lasagne<br />
1 lt di latte<br />
100 gr di burro<br />
100 gr di farina<br />
noce moscata<br />
sale qb<br />
parmigiano reggiano grattugiato<br />
<br />
Procediamo innanzitutto col preparare la besciamella, fate sciogliere il burro in un pentolino col fondo spesso, aggiungete la farina e mescolate, lasciate scaldare per bene e poi a poco a poco versate il latte freddo in modo da fare una crema, quando sarà senza grumi aggiungete il resto del latte, insaporite con noce moscata e sale q.b. , lasciate cuocere fino a che non si addensa.<br />
Lasciate intiepidire.<br />
Prendete ora il broccolo e saltatelo in una padella con olio EVO e un paio di spicchi d'aglio schiacciati (che poi toglierete), salate e frullate il tutto.<br />
Preparate adesso i formaggi tagliandoli a tocchetti non troppo spessi.<br />
Preriscaldate il forno a 180°.<br />
In una teglia con bordi alti mettete un leggero strato di besciamella con magari del burro per non fare attaccare la pasta, sistemate il primo strato di pasta, un paio di mestoli di besciamella e due cucchiai di broccolo frullato, distribuite il formaggio e procedete con il secondo strato in cui aggiungerete anche le fette di prosciutto (io le metto nel 2^ e 3^ strato, per fare proprio una "sorpresa"), via così fino al quarto strato che poi cospargerete anche di parmigiano reggiano.<br />
Fate cuocere in forno per una mezzora e poi sotto il grill 5 minuti per fare una bella crosticina.<br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-c9Hr55UOaaw/VswhJtDR9TI/AAAAAAAAA-M/GiosjKkYQ1Y/s1600/IMG-20160131-WA0010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-c9Hr55UOaaw/VswhJtDR9TI/AAAAAAAAA-M/GiosjKkYQ1Y/s640/IMG-20160131-WA0010.jpg" width="480" /></a></div>
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-0zT0BpAx7JE/VswhJuViGCI/AAAAAAAAA-I/9-bD8RIgVjU/s1600/IMG-20160131-WA0011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-0zT0BpAx7JE/VswhJuViGCI/AAAAAAAAA-I/9-bD8RIgVjU/s640/IMG-20160131-WA0011.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-65435879114392526022016-01-26T10:32:00.002+01:002016-01-26T10:33:44.660+01:00Il mio Curry di pesceNon so da dove derivi questa passione per le spezie indiane, penso dalla
voglia di viaggiare che non riesco sempre a soddisfare, e allora
viaggio con il gusto, mi faccio trasportare da questi sapori diversi ma
così familiari e caldi.<br />
<br />
Caldo, gustoso, speziato, perfetto per le serate invernali in cui avete voglia di qualcosa di diverso.<br />
La vostra casa profumerà di sapori lontani e potete anche servirlo in ciotoline durante un buffet, o come antipasto, è sempre apprezzato.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Ingredienti per 4 persone<br />
<br />
20 gamberoni<br />
8 cappesante<br />
1 orata<br />
20 ciuffetti di calamaro<br />
curry<br />
zenzero (meglio fresco ma va bene anche in polvere)<br />
1 cipolla bianca<br />
1 zucchina grande<br />
1 lattina di latte di cocco<br />
concentrato di pomodoro<br />
coriandolo fresco<br />
olio EVO<br />
sale<br />
pepe<br />
<br />
Pulite le cappesante e i gamberoni, di questi ultimi tenete le teste e mettetele in un pentolino con un mezzo bicchiere d'acqua e salate, fate bollire coperto per 10 minuti. Poi lasciate riposare.<br />
<br />
Pulite i ciuffetti e una volta eviscerata l'orata mettetela in forno avvolta nella carta stagnola in una teglia, a 180° per 20 minuti.<br />
<br />
In una padella capiente e con bordi alti versate 3 cucchiai di Olio Evo e 3 cucc.ni di curry (che vi ricordo essere un mix di spezie e non una pianta, o meglio non c'entra niente con la pianta di curry), lasciate soffriggere qualche secondo la spezia, aggiungete zenzero grattuggiato, non più di un paio di centimetri, la cipolla a dadini grossolani e la zucchina tagliata a bastoncini.<br />
Dopo che hanno rosolato per un po' salateli e metteteli da un lato della padella e iniziate a far colorare i gamberi e le cappesante.<br />
Una volta che saranno ben colorati, salateli e toglieteli dalla padella altrimenti cuociono troppo e si rovinano.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-stbA3qmXlRQ/Vqc5mgVbR1I/AAAAAAAAA9I/EIx5G5Fnnew/s1600/IMG-20160122-WA0002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-stbA3qmXlRQ/Vqc5mgVbR1I/AAAAAAAAA9I/EIx5G5Fnnew/s400/IMG-20160122-WA0002.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Sistemate nella padella i ciuffetti di calamaro, lasciateli ben rosolare e una volta pronti salateli e aggiungete una lattina di latte di cocco (mescolatelo bene nella lattina perchè spesso si "separa"), un cucchiaio di concentrato di pomodoro, il brodo delle teste di gambero filtrato e coprite facendo cuocere per una decina di minuti a fuoco lento.<br />
Nel frattempo l'orata sarà cotta, pulitela e a pezzetti grandi sistematela nella padella, rimettete nella padella anche i gamberi e le cappesante.<br />
Lasciate riamalgamare bene il tutto a fuoco lento per un paio di minuti e poi servite con una spolverata di pepe e delle foglie di coriandolo fresco.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-M79WLCfO7sw/Vqc5svGWKQI/AAAAAAAAA9U/O_iPoltPzYo/s1600/IMG-20160122-WA0003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-M79WLCfO7sw/Vqc5svGWKQI/AAAAAAAAA9U/O_iPoltPzYo/s640/IMG-20160122-WA0003.jpg" width="360" /></a></div>
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<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-21978089516661536202015-12-09T13:44:00.000+01:002015-12-14T14:12:18.548+01:00Pandoro !Di panettoni e colombe ne ho già fatti, con risultati mangiabili, con un buon gusto, ma con un'estetica ben più che migliorabile. Ma ieri, ieri è cambiato tutto!! Ho sfornato due pandori, ma due pandori, che quanto a pandorinità non hanno da invidiare nulla a nessuno!!!!<br />
<br />
Sono preparati con pasta madre solida, se non l'avete e volete provarci fatevene "spacciare" un po' da qualcuno, non mettetevi a farla voi adesso perchè ci vogliono mesi prima che raggiunga la "forza" per fare un grande lievitato.<br />
<br />
La ricetta è del maestra Raffaele Pignataro, che oltre ad essere ovviamente re dei lievitati mi sembra proprio una gran persona, in quanto non si limita a pubblicare le sue ricette, ma, le spiega, le filma, entra nei dettagli, insomma condivide la sua esperienza, che mi sembra una roba bellissima.<br />
<br />
Il suo blog è IL CRUDO E IL COTTO e la ricetta questa <a href="http://www.ilcrudoeilcotto.it/2014/10/22/pandoro-ricetta-raffaele-pignataro/" target="_blank">qui </a><br />
<br />
Importanti gli ingredienti, farine specifiche, burro di centrifuga di ottima qualità (io a Milano ho trovato il burro Fratelli Brazzale, che mi ha incuriosito perchè abbiamo lo stesso nome, io sono la Signora Brazzale (;-)), nome di mio marito, e poi mi ha conquistata perchè si sente subito la pannosità e la differenza con i burri di minor pregio, di affioramento, che poi sono la maggior parte di quelli venduti nella grande distribuzione), vaniglia in bacche e non in essenza, arance non trattate. <br />
<br />
Vi lascio le foto delle mie creature, e aggiornerò la foto dell'interno quando procederemo al taglio fra qualche giorno!<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BfersX9b7qw/Vmghnni8zuI/AAAAAAAAA8Q/UBAgpwEbroQ/s1600/eee.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://2.bp.blogspot.com/-BfersX9b7qw/Vmghnni8zuI/AAAAAAAAA8Q/UBAgpwEbroQ/s400/eee.jpg" width="400" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GZqmWGWjTnI/VmghnrMBxeI/AAAAAAAAA8M/1_LR0xgz7Jg/s1600/index.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-GZqmWGWjTnI/VmghnrMBxeI/AAAAAAAAA8M/1_LR0xgz7Jg/s640/index.jpg" width="356" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Ng6AGvjYH00/VmghnoAXitI/AAAAAAAAA8U/1wws0vxBO9g/s1600/rrr.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="358" src="http://4.bp.blogspot.com/-Ng6AGvjYH00/VmghnoAXitI/AAAAAAAAA8U/1wws0vxBO9g/s640/rrr.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CUTa36yU4_o/Vm7AEzhzQwI/AAAAAAAAA84/LXTeB8MrGd8/s1600/12369114_936726729743542_2498144894705151131_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://1.bp.blogspot.com/-CUTa36yU4_o/Vm7AEzhzQwI/AAAAAAAAA84/LXTeB8MrGd8/s640/12369114_936726729743542_2498144894705151131_n.jpg" width="640" /></a></div>
Direi prova assaggio superata!!!<br />
<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-73583327498506036192015-09-21T13:10:00.003+02:002015-09-21T13:10:17.896+02:00Cous Cous di pesceAd estate quasi finita ancora la voglia di piatti come questo è tanta, quindi mi sono lasciata tentare da dei supergamberoni freschi e ho creato questo cous cous di pesce favoloso e direi per nulla complicato da fare. Potete usare qualsiasi tipo di pesce ma sempre i gamberi in modo da aver una bisque che dà una marcia in più al cous cous.<br />
<br />
INGREDIENTI per 4 persone<br />
<br />
1 tazza di cous cous<br />
<br />
16 gamberoni interi<br />
1 kg di cozze<br />
una manciata di ciuffetti di calamari<br />
12 seppioline intere<br />
una fetta di spada<br />
concentrato di pomodoro<br />
1 carota<br />
1/2 gambo di sedano<br />
1 cipolla piccola (bianca o dorata)<br />
olio evo<br />
1 cucc. di burro<br />
coriandolo o prezzemolo <br />
<br />
<br />Procedete con la pulizia dei vari pesci . Per i gamberi metterete da parte le teste per la bisque e li priverete degli intestini.<br />
<br />
Per preparare la bisque unite alle teste in un pentolino il sedano, carota e cipolla tagliati grossolanamente, un cucc. di concentrato di pomodoro, sale, pepe e acqua a coprire il tutto. Fate bollire e lasciate cuocere lentamente per una ventina di minuti.<br />
Poi dovrete schiacciare per bene tutto in modo che le teste si rompano, e passere tutto al colino. Otterrete così un concentrato di sapori da aggiungere al cous cous.<br />
<br />
Per preparare il cous cous basta versarne una tazza in una ciotola
capiente, versarci la bisque per il doppio (quindi due tazze), salare e
condire con un cucc. di burro.<br />
Di tanto in tanto mescolate e sgranate con la forchetta. Lasciate coperto.<br />
<br />
Procedete ora alla cottura dei vari pesci: in una padella con olio e aglio lasciate aprire le cozze che poi sguscerete. In una padella con olio e aglio fate colorare lo spada (tagliato a tocchetti), le seppioline e i ciuffetti.<br />
A parte cuocete i gamberi per pochi minuti, sempre in una padella con olio e aglio.<br />
<br />
Portate in tavola il cous cous, un vassoio caldo con i pesci e la bisque avanzata (che deve essere ben calda), in modo che ogni commensale si serva, prima il cous cous, poi sopra i pesci e se serve della bisque.<br />
<br />
In questo modo non dovrete mescolare tutto voi nella ciotola e i pesci rimarranno più integri.<br />
<br />
Spolverate con coriandolo (o prezzemolo) a piacere. <br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TqExYG9te70/Vf_kMDuqD0I/AAAAAAAAA7o/XUUakz_E2fU/s1600/IMG-20150904-WA0003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-TqExYG9te70/Vf_kMDuqD0I/AAAAAAAAA7o/XUUakz_E2fU/s640/IMG-20150904-WA0003.jpg" width="476" /></a></div>
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<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-1374129322617698732015-06-24T14:02:00.001+02:002015-06-24T14:09:32.418+02:00Spaghetti con sugo bianco di pesceI cambiamenti ci vogliono e non solo ogni tanto. Cambiare taglio di capelli, cambiare i cuscini del divano, cambiare ricetta!<br />
Ecco, invece del solito sugo di pesce al pomodoro ho voluto provare una cosa nuova, che però ha tutto il sapore del mare, forse anche di più.<br />
<br />
Ingredienti per 4 persone<br />
<br />
Spaghetti 400 gr (piatto unico)<br />
12 gamberoni interi<br />
300 gr di ciuffi di calamaretti<br />
1 kg di cozze<br />
1 cipolla bianca<br />
1 carota grande<br />
<br />
sale e pepe qb.<br />
olio EVO<br />
<br />
Pulite i gamberi mettendo da parte le teste e il carapace delle code.<br />
Sciacquateli e togliete gli intestini. Metteteli in frigo<br />
<br />
In un pentolino, dopo averli passati sotto l'acqua, mettete "gli scarti" dei gamberi insieme a un cucc. di olio, carota e cipolla tritate e mezzo bicchiere di acqua. Lasciate sobbollire coprendo con un coperchio e controllando di tanto in tanto. Dopo 15 minuti schiacciate tutte le teste con un cucchiaio cercando di fare venir fuori tutto il succo.<br />
Lasciate raffreddare.<br />
Preparate una ciotola e con l'uso di un piccolo colapasta versate il contenuto del pentolino avendo cura di schiacciare per bene (io lo faccio in due o tre volte) tutte le teste e le verdure, così da ottenere una bisque con un sapore di mare concentrato. Potete aiutarvi con un pesta carne.<br />
<br />
Mettete da parte la bisque.<br />
<br />
Ora potete cuocere le cozze, dopo averle sbissate per bene, in un paio di cucchiai di olio evo e uno spicchio di aglio. Lasciatele aprire per bene e quando sono cotte toglietele dal fuoco, lasciate raffreddare un po' e sgusciatele. L'acqua non ci serve, quindi potete sciacquare la pentola e riutilizzarla per spadellare velocemente (sempre con olio e aglio) i ciuffi di calamaretti. Pochi minuti.<br />
<br />
Per ultimi passate in padella i gamberi. Sistemate ogni tipo di pesce in una ciotola a parte.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-sMIm2EXyl24/VYqd778AdEI/AAAAAAAAA6M/M164HsH57jg/s1600/20150620_111955_mod.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-sMIm2EXyl24/VYqd778AdEI/AAAAAAAAA6M/M164HsH57jg/s640/20150620_111955_mod.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
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</div>
<br />
Sciacquate ancora una volta la padella, versate un paio di cucc. di olio, versate la bisque (verificate che non vi siano residui di sabbia - può capitare), fate riscaldare, assaggiate ed eventualmente aggiungete sale. Aggiungete le cozze, i ciuffetti e i gamberi.<br />
Nel frattempo lessate gli spaghetti che scolerete un po' al dente e metterete direttamente in padella per ultimare la cottura. Se necessario tenete un bicchiere di acqua di cottura per far amalgamare meglio il sugo.<br />
<br />
Mare profumo di mare...<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kMKWAW5L5ZI/VYqcDMLK0fI/AAAAAAAAA54/CQHkROK_408/s1600/20150620_131959_mod.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-kMKWAW5L5ZI/VYqcDMLK0fI/AAAAAAAAA54/CQHkROK_408/s640/20150620_131959_mod.jpg" width="480" /></a></div>
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<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-61368046786409240312015-05-18T12:54:00.001+02:002015-05-18T12:54:47.958+02:00New style TiramisùNon so se sia stata una mia scoperta ma un bel giorno di qualche tempo fa avevo da smaltire un vasetto di crema di pistacchi, così ho pensato di aggiungerla al tiramisù che dovevo preparare per il buffet del compleanno dell'adolescente.<br />
Mai azzardo fu più riuscito!!! Bicchierini monoporzione spazzolati in pochi minuti dagli avventori della festa, che ne reclamarono a gran voce pure il bis...<br />
Da allora non c'è volta che io prepari il tiramisù senza farne anche una versione "pistacchio"!<br />
Trovo comodissimo poi preparare questo dolce tradizionale in bicchierini monoporzione, belli da vedere e senza la necessità di tagliare il tiramisù facendo magari fette diverse (cosa che in casa mia giustifica l'accoltellamento perché la preadolescente esige la fetta più grande) e non uguali per tutti.<br />
<br />
Ingredienti per 8 bicchierini<br />
500 gr mascarpone<br />
5 uova<br />
6 cucc. zucchero semolato<br />
2 tazze di caffè zuccherato a piacere (io preparo due caffettiere da 3)<br />
16 biscotti savoiardi<br />
rum<br />
crema di pistacchio<br />
granella di pistacchio<br />
8 bicchieri di plastica trasparente o di vetro <br />
<br />
Iniziamo con la preparazione della crema che non è quella tradizionale del tiramisù con i bianchi montati, ma a me piace così. Montiamo 4 tuorli e un uovo intero con lo zucchero fino a che diventano belli cremosi e chiari.<br />
Aggiungiamo tutto il mascarpone e continuiamo a montare lentamente fino a che otteniamo una crema liscia e soda. A piacere potete aggiungere una spruzzata di rum per dare una nota aromatica alla crema.<br />
A questo punto riempite una sac à poche e mettetela in frigo per una mezzora in modo che la crema sia ben fredda prima di sistemarla nei bicchierini.<br />
Ora potete tagliare in due i savoiardi così da ricavarne 32 metà.<br />
<br />
Passata la mezzora disponete i vostri otto bicchierini sul tavolo, mettete un giro di crema e poi inzuppate velocemente i mezzi savoiardi e sistematene un paio a bicchierino, ricoprite poi con altra crema e poi con un cucchiaio di crema di pistacchio.<br />
A questo punto fate l'ennesimo giro di crema e inzuppate altre due metà savoiardi, sistemandoli sopra la crema. Finite poi con un bel giro decorativo di crema su cui sistemerete della granella di pistacchio.<br />
<br />
Lasciateli nel frigo un paio d'ore e anche più in modo che i sapori si amalgamino per bene.<br />
<br />
Non ne rimarrà neanche uno...:-)<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HN6TjDLGT28/VVnEVRpln9I/AAAAAAAAA4I/0w905s9H9Gc/s1600/20150516_110427.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-HN6TjDLGT28/VVnEVRpln9I/AAAAAAAAA4I/0w905s9H9Gc/s640/20150516_110427.jpg" width="480" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VPXg83TnA0w/VVnEXgMbTmI/AAAAAAAAA4Q/qrwywc8_bbY/s1600/20150516_110353.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-VPXg83TnA0w/VVnEXgMbTmI/AAAAAAAAA4Q/qrwywc8_bbY/s640/20150516_110353.jpg" width="480" /></a></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EKBcV7NYa1w/VVnEbZVoo0I/AAAAAAAAA4Y/jjqDRM7RY5Q/s1600/20150516_110438.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-EKBcV7NYa1w/VVnEbZVoo0I/AAAAAAAAA4Y/jjqDRM7RY5Q/s640/20150516_110438.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
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<br />
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<br />
<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-25725684830881834042015-05-13T12:48:00.000+02:002015-05-13T12:48:41.150+02:00Zuppa Inglese della mammaE' un ricordo di infanzia, che ho tramandato ai miei figli e che è zuppo di emozioni e nostalgia.<br />
La merenda della mamma, che lei ha sempre chiamato Zuppa Inglese ma che certamente non lo è.<br />
L'adolescente e il piccoletto fanno a gara per l'ultima fetta, e ovviamente ne fanno continua richiesta alla nonna. <br />
Di una semplicità disarmante ma nel suo complesso perfetto, cremoso e croccante, cioccolatoso e vaniglioso.. modificabile a vostro piacere, aggiungete pure granella, briciole di biscotti, meringhe, cioccolato in pezzi, sarà sempre eccezionale.<br />
Bastano 10 minuti, due buste di budino e il gioco è fatto.<br />
<br />
Ingredienti<br />
<br />
1 lt di latte <br />
1 tazza di latte<br />
1 busta di budino al cioccolato<br />
1 busta di budino alla vaniglia<br />
30 biscotti secchi<br />
<br />
Preparate come da indicazioni riportate sulle confezioni i due budini, utilizzando il litro di latte a disposizione.<br />
Nel frattempo recuperate uno stampo o un contenitore (io di solito lo preparo in un contenitore di vetro con il bordo alto ma per il blog ho utilizzato uno stampo da plum cake e poi l'ho capovolto).<br />
Versate un primo strato di budino alla vaniglia, lasciate raffreddare un po' e poi sistemate i biscotti secchi che avrete inzuppato velocemente nel latte che avete nella tazza. Ricoprite con uno strato di budino al cioccolato avendo cura di non spostare i biscotti. Ripetete l'operazione con i biscotti e versate del budino alla vaniglia. L'ultimo strato di biscotti e finite con il cioccolato.<br />
<br />
Il vostro lavoro è finito :-)<br />
<br />
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi un paio d'ore nel frigo, ma più rimane in frigo e meglio è.<br />
<br />
Servite direttamente dal contenitore o scappottate.<br />
<br />
Che buono!<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-prZIW_ftv5Q/VVMrhNBiUTI/AAAAAAAAA3k/OZRTfXetxZI/s1600/11181915_837892776293605_8498182457030762090_n%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-prZIW_ftv5Q/VVMrhNBiUTI/AAAAAAAAA3k/OZRTfXetxZI/s640/11181915_837892776293605_8498182457030762090_n%5B1%5D.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-30873814084878431702015-04-23T10:09:00.002+02:002015-04-23T10:13:32.147+02:00Amor amor... Amor Polenta!Ieri era uno di quei pomeriggi in cui sono tarantolata e faccio venticinque attività insieme, quindi tra il ragù e la besciamella per la lasagnetta serale, l'assistenza alla gatta infortunata (mannaggia a lei che si arrampica ovunque!!!) e la merenda dei ragazzi, ho pensato bene di fare questo dolcino. Una torta molto vintage, credo di provenienza varesina, che ha quel quid in più dato dalla farina, finissima, di mais.<br />
Vi lascio la ricetta e ve la consiglio per la colazione del week end!<br />
<br />
Ingredienti per uno stampo (va bene anche quello da plumcake se non avete quello "ufficiale" con le scanalature)<br />
<br />
100 gr burro morbido<br />
120 gr zucchero a velo <br />
2 uova intere<br />
2 tuorli<br />
60 gr farina di mandorle<br />
65 gr farina di mais "fumetto" (che è quella finissima)<br />
65 gr farina 00<br />
1 cucc.no di lievito per dolci <br />
un bicchierino da liquore di rum<br />
<br />
<br />
Come sempre io utilizzo la mia KA per l'impasto ma va bene anche un frullino per montare la panna, per intenderci...<br />
Imburrate lo stampo e mettetelo in frigo (il burro che unge gli stampi dovrebbe essere sempre freddo, per evitare che si amalgami all'impasto, quando lo riempite, rendendo nulla la sua funzione...). <br />
Montiamo il burro con lo zucchero a velo fino a che è bello fluffoso. Aggiungiamo poi le uova (intere e i tuorli), una alla volta, montando sempre bene il composto.<br />
Nel frattempo mischiate le farine con il lievito e setacciateli.<br />
Aggiungete al composto le farine setacciate un po' alla volta, sempre con la frusta in azione. Per ultimo incorporate il rum.<br />
Versate il tutto nello stampo e mettete in forno pre-riscaldato a 150° per 45 minuti. Fate la prova stecchino e aspettate che si freddi prima di sformare.<br />
Spolverate con zucchero a velo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hLMO9VT7gFw/VTin3fmPHSI/AAAAAAAAA3A/ysNzn2PKFlc/s1600/IMG-20150422-WA0002%2Bmod.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hLMO9VT7gFw/VTin3fmPHSI/AAAAAAAAA3A/ysNzn2PKFlc/s1600/IMG-20150422-WA0002%2Bmod.jpg" height="464" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-72530926812252825652015-03-31T10:40:00.002+02:002015-03-31T10:43:47.577+02:00Uova scozzesi!Non so se le conoscete, io non le avevo mai mangiate, poi, incuriosita da vari programmi culinari che ne narrano meraviglie ho provato a cucinarle una domenica a pranzo. Apriti cielo!! Urlettini di gioia e goduria da parte dei miei commensali, tanto che il piccoletto voleva mangiarsele tutte e sul volto dell'adolescente (ormai abbiamo tolto il "pre") sono comparsi semi sorrisi di approvazione. Il maritino invece mi ha proprio proposta per la seconda stella Michelin, la prima la vinsi con <a href="http://assassinadiaragoste.blogspot.it/2014/03/guancioli-di-manzo-brasati-alla-cannella.html" target="_blank">questa ricetta</a>.<br />
<br />
E' una ricetta tipica scozzese, si trova spesso nei pub e ogni scottish mum che si rispetti le propina alla propria discendenza. Si possono fare mille variazioni utilizzando erbe e spezie diverse, io per Pasqua le farò con uova di quaglia, più piccole e perfette per un antipasto.<br />
<br />
Ingredienti<br />
<br />
8 uova grandi (io scelgo sempre quelle allevate a terra)<br />
600 gr salsiccia di maiale<br />
salvia fresca<br />
timo<br />
maggiorana <br />
sale e pepe qb<br />
<br />
per la panatura<br />
4/5 cucchiai di farina<br />
6 cucchiai di pangrattato<br />
2 uova<br />
<br />
olio di semi di girasole per la frittura<br />
<br />
Per prima cosa dobbiamo fare bollire le uova ma senza cuocerle troppo (oltremanica dicono "runny", perchè il rosso cola, non è solido).<br />
Prendete una pentola che le contenga tutte e riempitela con acqua fredda. Mettete le uova e accendete il fuoco. Dalla bollitura lasciate cuocere per soli 4 minuti, avendo cura di metterle sotto acqua fredda corrente appena trascorso il tempo di cottura.<br />
Togliete i gusci e mettete da parte.<br />
Per condire la salsiccia dovremo toglierla dal suo budello (spremendola fuori) e condirla con la salvia spezzettata, il timo, la maggiorana e sale e pepe qb.<br />
Lavoratela con le mani in modo che tutti i sapori si distribuiscano bene.<br />
Ora il passaggio più difficoltoso: ricoprire di salsiccia le uova.<br />
Mettete in una mano una quantità sufficiente di salsiccia da coprire il palmo e schiacciatela, posizionate un uovo e con delicatezza cercate di avvolgervi la salsiccia, aggiungendone dove l'uovo rimane scoperto. Dovrete avere una copertura uguale in modo che l'uovo non risulti troppo ricoperto da una parte e poco da un'altra.<br />
Preparate così tutte le uova, poi una alla volta dovrete impanarle procedendo in questo modo:<br />
<br />
- mettete farina, pan grattato e uova sbattute in tre piatti fondi diversi<br />
- immergete un uovo nella farina, poi passatelo nelle uova e infine nel pangrattato. Per avere una bella crosta e una "scotch egg" più solida, ripassiamo un'altra volta nelle uova e nel pangrattato.<br />
<br />
Fate così per tutte le 8 uova.<br />
Scaldate in una padella con bordi alti l'olio di semi di girasole e friggete le uova fino a che sono belle colorate.<br />
Servite calde anche se fredde sono ottime e si prestano benissimo al pic-nic di Pasquetta!<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ADtqLr00vVo/VRpblY_XTkI/AAAAAAAAA2U/vLwUa89tN6I/s1600/3322.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ADtqLr00vVo/VRpblY_XTkI/AAAAAAAAA2U/vLwUa89tN6I/s1600/3322.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCAGceSBhm-w0bZiXLqpB_M65mhsVi0h7DcbuChtiyUVqAK1mTE2eoAkghgvRME6f6-hISSGBohHQArTtciYTxragfkUYfuALuziiSZSnIRfMDreVlt5oPERQKZ4y4L7i44naI0ZawfS_M/s1600/3316.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCAGceSBhm-w0bZiXLqpB_M65mhsVi0h7DcbuChtiyUVqAK1mTE2eoAkghgvRME6f6-hISSGBohHQArTtciYTxragfkUYfuALuziiSZSnIRfMDreVlt5oPERQKZ4y4L7i44naI0ZawfS_M/s1600/3316.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
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<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-30411843711121404242015-03-26T13:45:00.002+01:002015-03-26T13:45:52.314+01:00Torta al latte di coccoSuper colazione con i fiocchi questa mattina con la torta al latte di cocco de <a href="http://www.latanadelconiglio.com/2014/02/torta-al-latte-di-cocco.html" target="_blank">la Tana del Coniglio</a>, un delicatissimo blog che seguo e dove ho trovato interessanti ricette, principalmente di dolci, e che vi consiglio di andare a vedere.<br />
<br />
E' proprio vero, come dice Erika nel suo post, che spesso avanza una mezza latta di latte di cocco (che non è l'acqua di cocco ma bensì cocco frullato con aggiunta di acqua, una crema quasi) e non si sa mai cosa farci. Quindi al primo avanzo utile, dopo una ricettina indiana in cui troneggiava il latte di cocco, mi sono ritrovata anche io con questo prezioso avanzo e mi sono ricordata di questa ricetta.<br />
<br />
Piace a tutti perché il cocco quasi non si sente ma fa una vera magia: la morbidezza, la rende quasi impalpabile...provare per credere!<br />
<br />
Secondo me si potrebbe anche farcire con della marmellata ai lamponi... okay... io vado a provare, voi leggete la ricetta!<br />
<br />
Ingredienti per uno stampo quadrato da 20 cm, uno da plumcake oppure uno tondo da 20-22 cm<br />
<br />
2 uova<br />
160 gr di latte di cocco (o quello che avete, io a volte ne ho usati di più, a volte di meno :-))<br />
mezza bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina)<br />
1 cucc.no essenza di cocco (io non la metto)<br />
200 gr farina 00<br />
200 gr zucchero semolato (io uso quello finissimo)<br />
1/2 cucc.no di sale fino<br />
2 1/2 cucc.ni di lievito per dolci<br />
100 gr di burro morbido a cubetti<br />
zucchero a velo per decorare<br />
1 cucc. di cocco grattuggiato disidratato sempre per decorare (facoltativo)<br />
<br />
Procedimento<br />
Pre-riscaldate il forno a 180° , imburrate lo stampo che avete scelto (io non fodero con carta forno diversamente dalla ricetta originale).<br />
Potete utilizzare una planetaria oppure impastare a mano.<br />
In una ciotola sbattete le uova con 50 gr di latte di cocco, creando una bella cremina omogenea. Lasciate da parte.<br />
Nella ciotola "principale" o quella della planetaria, mettete la farina, lo zucchero, il lievito. Mescolate a mano affinché si mischino bene, aggiungete poi il sale.<br />
Mettete in moto la planetaria ed iniziate ad aggiungere il burro, poi il latte di cocco che vi è rimasto e impastate bene (gancio K) fino a che non avrete più grumi.<br />
A questo punto aggiungete in 3 volte la cremina di uova e cocco, attendendo che il composto sia ben amalgamato ogni volta.<br />
Nella ricetta originale questo passaggio si fa con uno sbattitore elettrico, io ho continuato ad utilizzare la planetaria, potendo inserire la frusta.<br />
Versate l'impasto nello stampo e livellatelo. Ora è pronto per il forno.<br />
30-40 minuti (qualcuno in più se usate lo stampo da plumcake perché rimane più alto).<br />
Fate la prova stecchino e quando è cotta lasciate raffreddare bene prima di scappottare la torta ... resisterete? noi mai... la mangiamo sempre tiepida!!!<br />
<br />
Spolverizzate con zucchero a velo e se volete con cocco disidratato grattugiato... <br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-u0_J9G0_ILw/VRP8ixHL27I/AAAAAAAAA1c/rzCea8ILi78/s1600/10553508_811504102265806_3383537175279695792_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-u0_J9G0_ILw/VRP8ixHL27I/AAAAAAAAA1c/rzCea8ILi78/s1600/10553508_811504102265806_3383537175279695792_n.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
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<b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: "Homemade Apple"; font-size: 20px; font-weight: normal;"><b> </b></span></b></span></b><br /><div style="margin: 0px;">
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-OSLjB0OjP5U/VRP-BPBzFUI/AAAAAAAAA1s/wzdfk7rSrZU/s1600/3370.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-OSLjB0OjP5U/VRP-BPBzFUI/AAAAAAAAA1s/wzdfk7rSrZU/s1600/3370.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
nello stampo quadrato<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaQMBAE3o50XFErRY2aV7eYZaWZGt7dMj171JP2N8FVsd4VUVaSOwRw7a_AlhMIsnhN0AMDwr5_tZyZswUm9l4uckGZD7P2yeFV-TdanGWbrHLH0Wb-kCpJUc_xGJz1vxo9A5fUxyepITi/s1600/1151.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaQMBAE3o50XFErRY2aV7eYZaWZGt7dMj171JP2N8FVsd4VUVaSOwRw7a_AlhMIsnhN0AMDwr5_tZyZswUm9l4uckGZD7P2yeFV-TdanGWbrHLH0Wb-kCpJUc_xGJz1vxo9A5fUxyepITi/s1600/1151.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
nello stampo tondo da ciambella<br />
<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6NfmxQzkyHc/VRP-UEanTVI/AAAAAAAAA18/PfgSiY0FmkA/s1600/20150325_180346.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6NfmxQzkyHc/VRP-UEanTVI/AAAAAAAAA18/PfgSiY0FmkA/s1600/20150325_180346.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
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nello stampo da plumcake</div>
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Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-59429362111040230132015-03-13T12:25:00.000+01:002015-03-13T12:25:39.628+01:00Torta soffice all'aranciaCapita a volte che anche il più insospettabile dei colleghi nasconda una sana passione per la cucina, la pasticceria in questo caso. E' così che un collega informatico, che chiameremo Andrea, perchè così si chiama :-) si è presentato una mattina con questa torta spaziale che profuma d'arancia in modo incredibile ed è aranciosa anche nel sapore, che rimane persistente, umida, non troppo dolce, insomma un dolce perfetto per iniziare la giornata!<br />
Ho sperimentato subito la ricetta e devo dire che non ci sono proprio dubbi, questa "E' "la torta all'arancia, per eccellenza. Te ne mangeresti tre fette di seguito, perchè è soffice e umidina...una vera goduria.<br />
<br />
Servono arance non trattate e lavate benissimo perchè si usa la scorza.<br />
Potete aggiungere anche una nota alcoolica se desiderate nello sciroppo, io ho evitato.<br />
<br />
Utilizzate una tortiera con cerniera da 26 cm.<br />
<br />
<br />
Ingredienti<br />
<br />5 uova medie<br />
4 arance non trattate (se sono "enormi" ne bastano 3)<br />
300 gr di zucchero (280 gr + 20 per lo sciroppo finale)<br />
180 gr di burro morbido a cubetti<br />
200 gr di farina 00<br />
1 bustina di lievito per dolci<br />
<br />
Pre-riscaldiamo il forno a 180°, iniziamo con il grattuggiare la scorza delle arance direttamente nella ciotola della planetaria o della vostra impastatrice (o dove volete se impastate a mano).<br />
Aggiungete i 280 gr di zucchero e mescolateli alla scorza.<br />
Aggiungete ora le 5 uova e iniziate a impastare (io con frusta K), fino a che otterrete un impasto liscio il più possibile (ci saranno i grumi della scorza, è ok). Adesso possiamo aggiungere il burro e la farina, insieme al lievito, poco alla volta .<br />
Ottenuto un impasto liscio (che io mi sarei mangiata anche crudo: è troppo buono!), potete versarlo nello stampo che avrete imburrato.<br />
In forno per 30 minuti, ma dopo 25 controllate la situazione, deve essere ben cotto al centro, utilizzate il solito stecchino.<br />
Nel frattempo preparate un simil sciroppo con la spremuta delle arance (servono 250 grammi circa) filtrata a cui aggiungerete i 20 gr di zucchero. Scaldate poi in un pentolino.<br />
Non si restringe più di tanto, lasciate 5 minuti sul fuoco.<br />
Quando è pronta la torta lasciatela raffreddare qualche minuto. Poi aprite la cerniera dello stampo, capottate la torta su un piatto e bucherellatela con uno stuzzicadenti. Con un cucchiaio versate lo sciroppo tiepido in modo che sia distribuito su tutta la torta.<br />
Lasciate raffreddare completamente.<br />
Buone arance a tutti!<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgik4bjT-JeQiaXdN0-bio0CcnCXnhvdZctNyxFaw0vpLnerXV_f2hhslP2oArbd0jTrRiFqfBKfdCwAJ9xiCJu1e121YjfAjKPl81ccjmB4nQit2FwyJv0TdsTvNUuihVXanw8CTcnTf5g/s1600/11043016_801191459963737_7997919832544696141_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgik4bjT-JeQiaXdN0-bio0CcnCXnhvdZctNyxFaw0vpLnerXV_f2hhslP2oArbd0jTrRiFqfBKfdCwAJ9xiCJu1e121YjfAjKPl81ccjmB4nQit2FwyJv0TdsTvNUuihVXanw8CTcnTf5g/s1600/11043016_801191459963737_7997919832544696141_n.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br /><br />
<br />
<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-79053035210729286842015-02-02T13:07:00.006+01:002015-02-02T13:07:59.416+01:00Fagottini con pere e uvettaLa tazza di tè caldo mi scalda per bene le mani, che il pomeriggio a casa abbassano i caloriferi e quindi cerchiamo un po' di conforto sotto la copertina, mezzi sdraiati sul divano, assaporando qualcosa di dolce...magari questi fagottini che non sono semplicemente buoni, sono favolosi.<br />
Ecco, i pomeriggi a casa, quelli tranquilli, che sono pochi, sono così, e sono bellissimi, tutti una coccola a me e alla mia famiglia.<br />
<br />
Ottimi anche per recuperare un po' di ingredienti avanzati dalla preparazione dei dolci natalizi...<br />
<br />
INGREDIENTI PER 6 FAGOTTINI<br />
<br />
Pasta sfoglia rettangolare, una confezione <br />
1 o 2 pere abate, dipende dalla grandezza (io ne avevo 1 enorme)<br />
mezzo bicchiere di uvetta sultanina<br />
mezzo bicchiere di rum<br />
gherigli di noce, 100 gr<br />
1 cucc. di cannella in polvere<br />
1 uovo sbattuto <br />
<br />
<br />
Io ho utilizzato la sfoglia che mi era avanzata da altre preparazioni (appiccicandola insieme pezzo per pezzo, non va mai impastata, perchè altrimenti non sfoglia più), voi che avete una sfoglia bella regolare dovete tagliare 6 quadrati uguali dalla sfoglia e metterli nella teglia con gli stampi per i cupcakes. <br />
<br />
In una ciotola preparate il ripieno mescolando insieme la pera fatta a cubetti, l'uvetta fatta ammorbidire nel rum (e poi scolata!), le noci spezzettate grossolanamente e la cannella.<br />
Mescolate delicatamente e dividete nei 6 stampi foderati di sfoglia, chiudete a pacchetto e poi spennellate con l'uovo sbattuto. In forno a 200° per una 20na di minuti, ma controllateli, potrebbe volerci anche meno!!<br />
Che profumo...<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_z9GaGZ4Tr0/VM9n2_V1bFI/AAAAAAAAAz8/eEzx5uUsI5A/s1600/pera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_z9GaGZ4Tr0/VM9n2_V1bFI/AAAAAAAAAz8/eEzx5uUsI5A/s1600/pera.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-20795741896137229622015-01-26T13:23:00.000+01:002015-01-26T13:31:03.404+01:00Sfoglia con dulce de leche e mandorleVi è avanzata della frutta secca e non sapete come utilizzarla? avete nostalgia dei sapori dell'infanzia e la mou vi fa impazzire? siete alla ricerca di un dolce goloso e facilissimo? allora questa ricetta è dedicata a voi: direttamente dal blog della celeberrima <a href="http://www.arabafeliceincucina.com/2011/03/cajeta-tarte-torta-di-sfoglia-e-dulce.html" target="_blank">Araba Felice</a> vi permette di esaudire tutte e tre le richieste!<br />
<br />
Potete accostarci della panna montata non zuccherata o della salsa al cioccolato e servirla con un vino dolce e fermo, ben freddo.<br />
<br />
1 latta da 395 gr di latte condensato<br />
100 gr mandorle spellate<br />
2 conf di pasta sfoglia (io le avevo tonde, meglio rettangolari)<br />
1 uovo<br />
<br />
Per fare il dulce de leche (che poi è la crema mou), a meno che non lo vogliate comprare già fatto, mettete la latta di latte condensato (senza aprirla), nella pentola a pressione, copritela d'acqua e fate cuocere 30 minuti dal fischio (in pentola normale 3 ore e mezza dall'ebolizione). Toglietela poi dalla pentola e lasciatela raffreddare completamente prima di aprirla (pena lo schizzo di dulce de lece bollente sulle pareti della cucina, che poi non vi basta per fare il dolce).<br />
<br />
Le mandorle vanno tostate per 13 minuti (nel mio forno a gas ne bastano 9, quindi dateci un occhio...) nel forno a 170°, poi una volta fredde, tritatele grossolanamente a mano o nel mixer (non troppo fini).<br />
<br />
Ora è il momento della pasta sfoglia. Vi serviranno due rettangoli uguali, io li ho ritagliati all'interno della pasta sfoglia tonda, recuperando poi gli avanzi con una ricettina che vi presento tra qualche giorno. Se invece avete acquistato la sfoglia rettangolare, potrebbe bastarvene anche una sola, ma la tarte risulterebbe più stretta, io vi consiglio di prendervene due e di tagliare gli avanzi, la tarte deve misurare 30 cm X 15 cm circa, io ho lasciato un rettangolo leggermente più grande sul lato corto così ho potuto piegar meglio gli angoli.<br />
<br />
Ora mescoliamo insieme il dulce de leche (attente a leccare la latta che vi fate male... io resisto a fatica), con le mandorle e lo stendiamo su uno dei due triangoli (io sul più largo), sull'altro triangolo pratichiamo invece tre tagli obliqui e poi copriamo la tarte. La chiudiamo bene lungo i bordi (io li ripiego mentre la ricetta prevede di spennellare i bordi con l'albume) e poi spennelliamo o con solo albume o con uovo intero sbattuto (a piacimento).<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ShcTuxoUaic/VMYv86XMcaI/AAAAAAAAAzY/pvoubsgbr1o/s1600/20150124_172402.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ShcTuxoUaic/VMYv86XMcaI/AAAAAAAAAzY/pvoubsgbr1o/s1600/20150124_172402.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
In forno pre-riscaldato a 200° lasciamo dorare per 25 minuti.<br />
Lasciate raffreddare prima di servire, altrimenti rischiate una ustione.<br />
<br />
Però è buona... da leccarsi le dita!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1_HrgpJ-jM8/VMYv8_R6QII/AAAAAAAAAzU/uYZ9PF1HlkI/s1600/20150124_175746.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-1_HrgpJ-jM8/VMYv8_R6QII/AAAAAAAAAzU/uYZ9PF1HlkI/s1600/20150124_175746.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GaI4RcA3ymk/VMYv8ihAVwI/AAAAAAAAAzg/ahYEmFCkkhg/s1600/IMG-20150124-WA0001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-GaI4RcA3ymk/VMYv8ihAVwI/AAAAAAAAAzg/ahYEmFCkkhg/s1600/IMG-20150124-WA0001.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-73965649684983139092015-01-21T12:41:00.001+01:002015-01-21T12:46:02.881+01:00Polpettone mon amour!Passato il Natale molti di noi hanno scorte per un anno di carne avanzata dai pranzi luculliani di dicembre, ben stipate nei freezer, attendono che il/la cuoco/a di turno le trasformi in nuovi e succulenti pranzetti.<br />
Io personalmente ho proprio una busta da freezer apposita, di quelle con le chiusure ermetiche, su cui scrivo con un bel pennarellone "polpette" e inserisco man mano i vari avanzi, quando la quantità mi sembra sufficiente scongelo il tutto e procedo nella preparazione di polpette o polpettone.<br />
Ho imparato a cucinarli proprio per utilizzare al meglio gli avanzi di cibo, quasi mai, se non per ricette particolari, utilizzo solo carne fresca, perchè il sapore dei vari arrosti secondo me dà un tocco in più... poi con questa super-ricetta è un vero piacere sedersi a tavola e gustare il polpettone post natalizio!<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
carne cucinata (non c'è una quantità, minimo direi 500 gr) passata al tritacarne o al mixer <br />
150 gr pancetta affumicata o bacon <br />
1 cipolla tagliata a dadini piccoli (brunoise)<br />
100 gr pecorino romano (anche il grana padano o il parmigiano vanno bene) grattuggiato<br />
salsa Worcester, mezzo bicchiere<br />
<br />
125 gr ricotta vaccina <br />
3 uova<br />
200 gr salsiccia <br />
grasso d'anatra (se non lo avete va bene olio EVO)<br />
olio EVO q.b.<br />
sale e pepe q.b.<br />
<br />
Ho preso spunto da una ricetta di Nigella e l'ho mixata con la mia ricetta delle polpettine, un incontro fortunato!<br />
Iniziamo con il soffriggere la cipolla in un paio di cucchiai di grasso d'anatra (io lo recupero quando la cucino e lo metto in un vasetto ermetico in frigo, se non lo avete, utilizzate olio EVO). Quando sarà ben rosolata toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.<br />
In una boule capiente mettiamo la carne, la salsiccia che avremo privato della pelle, il pecorino, la salsa Worchester e iniziamo a mescolare (io lo faccio con le mani perchè credo si faccia prima e meglio) aggiungiamo poi le uova (che avremo sbattuto a parte) e la ricotta (ma solo metà), mescoliamo ancora e aggiungiamo infine le cipolle con tutto il loro condimento. Assaggiamo l'impasto e aggiungiamo sale e pepe a piacimento. Se serve per renderlo più morbido aggiungete il resto della ricotta, a volte non serve perchè dipende dal tipo di carne che avete utilizzato. Dovete riuscire a lavorare il polpettone in modo che sia compatto e se è troppo asciutto si romperà in cottura.<br />
Una volta che il vostro impasto vi sembra a posto, preparate una teglia foderandola con carta forno e sistematelo dandogli la forma di ... polpettone. Ricopritelo con le fettine di pancetta affumicata e, se volete, aggiungete delle patatine tagliate piccole in modo che diventino belle croccanti.<br />
Lo mettiamo in forno preriscaldato per 40 minuti a 180°.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyXT9_ik6lPZLzgHLd4NH9iWY8DJ9Xr3iXQQYeC8eunTMu2dX-kDkiLVJeESzXStV9g__ql1ZoY9IYmqKz0r6veNjgM52_nrw2AYSAef4q5rXJq9M9GFA8e2415saB4PkWQMg8QetlICvk/s1600/20150114_203728.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyXT9_ik6lPZLzgHLd4NH9iWY8DJ9Xr3iXQQYeC8eunTMu2dX-kDkiLVJeESzXStV9g__ql1ZoY9IYmqKz0r6veNjgM52_nrw2AYSAef4q5rXJq9M9GFA8e2415saB4PkWQMg8QetlICvk/s1600/20150114_203728.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DxpIZNfpEY8/VL-O0x7VC7I/AAAAAAAAAy8/ed2PhyRI6Zk/s1600/20150115_153410_bis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-DxpIZNfpEY8/VL-O0x7VC7I/AAAAAAAAAy8/ed2PhyRI6Zk/s1600/20150115_153410_bis.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
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<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-86328853522432844012014-12-30T09:53:00.002+01:002014-12-30T12:17:59.962+01:00Prosciutto arrosto glassato all'OrientaleL'ultima fatica prima della fine di questo 2014 che è stato parecchio laborioso ma che mi ha regalato anche tante soddisfazioni. Tendo a vedere il bicchiere mezzo pieno, anzi a volte più pieno di quello che è in realtà, ma onestamente ho davvero lavorato molto e ottenuto altrettanto, penso che la soddisfazione personale sia un po' il motore che ci muove, io la mia la trovo qui e anche dipingendo e in mille altre attività quotidiane, che sembrano monotone e noiose ma che mi piacciono parecchio, forse il trucco è proprio questo qui: trovare il bello in quello che si fa, sempre.<br />
Quindi mi congedo per quest'anno con questa supermega ricettona che ho sperimentato per il pranzo natalizio che ho tenuto nella mia magione (;-)) e che ha riscosso un incredibile successo anche tra i parenti più tradizionalisti! La ricetta è presa da libro di Lorraine Pascale "Baking made easy" ed è stata seguita passo-passo, a parte l'aggiunta del peperoncino che era troppo anche per i parenti tradizionalisti.<br />
Il primo scoglio che ho incontrato ma che non mi ha fatto demordere è stato trovare la carne di maiale adatta: una coscia di maiale! Avete presente quanto è grande? circa 10 kg... poi te la devono dare disossata e tagliata in modo che stia in una pentola visto che la dobbiamo bollire...quindi armata del mio migliore sorriso sono andata al banco macelleria dell'Unes di Buccinasco (li cito perchè sono stati gentilissimi e davvero disponibili) e spiegare cosa mi serviva e perchè... dopo 5 minuti di occhi strabuzzati (non deve essere una richiesta frequente), sono riuscita a ordinare la carne e il giorno del ritiro si sono tutti mobilitati per accontentarmi e riuscire a darmi un pezzo di coscia bello e che stesse nella mia pentolona. La coscia è stata legata per la bollitura altrimenti si sarebbe aperta, cosa che vi consiglio di fare o di far fare al macellaio perchè altrimenti pregiudicate tutta la ricetta.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
Una coscia di maiale disossata ma con la cotenna (la parte centrale con cui si fa il prosciutto cotto per intendersi).<br />
La mia pesava 5,5 Kg.<br />
<br />
Per la bollitura:<br />
una manciata di pepe nero in grani<br />
2 foglie di alloro<br />
zenzero fresco da grattuggiare (circa 1 centimetro)<br />
1 anice stellato<br />
una super manciata di chiodi di garofano<br />
<br />
Per la glassa (se il vostro prosciutto sarà grande come il mio, raddoppiate gli ingredienti)<br />
2 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati<br />
succo e buccia grattuggiata di mezza arancia<br />
220 gr di miele<br />
340 gr zucchero di canna <br />
1 peperoncino fresco tagliato sottile (io ho omesso...)<br />
1 cucc.no di cinque spezie cinesi (viene buona lo stesso se ci mettete coriandolo in polvere, noce moscata e pepe)<br />
100 ml di salsa di soia<br />
sale e pepe q.b.<br />
<br />
Dovete programmare questa ricetta perchè si inizia il giorno prima e poi ci sono i tempi di raffreddamento.<br />
La sera prima mettete in acqua il vostro prosciuttone, completamente coperto (già nella pentola che userete il giorno dopo così basterà inclinare la pentola per togliere l'acqua, meno lo sbatacchiate e meglio è)<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-prI8dl1GDX4/VKJk8vwh8-I/AAAAAAAAAxw/ebPUDxdT0-8/s1600/10425054_756123901137160_5400892067168153568_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-prI8dl1GDX4/VKJk8vwh8-I/AAAAAAAAAxw/ebPUDxdT0-8/s1600/10425054_756123901137160_5400892067168153568_n.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
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<br />
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<br />
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<br />
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</div>
<br />
La mattina buttate l'acqua, mettetene altra e gli ingredienti per la bollitura (tenete un po' di chiodi di garofano per la decorazione).<br />
Accendete il fuoco e coprite. Deve cuocere parecchio: per ogni 450 gr dovete calcolare 25 minuti. Il mio è stato cotto oltre 5 ore e mezza.<br />
Quando avrete finito di bollirlo lasciatelo nella sua acqua a raffreddare un po' e poi più delicatamente possibile toglietelo dalla pentola (io ho rovesciato il tutto nel lavandino della cucina, sembrava di stare in una fabbrica di cotechini). Sistematelo direttamente in una teglia capiente, foderata con carta forno che deve coprire anche i bordi in modo che la glassa non fuoriesca e si bruci in cottura.<br />
Con l'aiuto di un coltello ben affilato rimuovete la cotenna ma non il grasso, dovete lasciarne un bello strato per inciderlo.<br />
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<br />
Tolta la cotenna, potete togliere lo spago (se avevate legato la carne) e iniziare a incidere il grasso in modo da formare dei rombi. Ai vertici di ogni rombo inserite un chiodo di garofano.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-liIUYodJQ88/VKJlDMteEsI/AAAAAAAAAyA/rFyswak8gCo/s1600/10417749_756387327777484_5905247267280962187_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-liIUYodJQ88/VKJlDMteEsI/AAAAAAAAAyA/rFyswak8gCo/s1600/10417749_756387327777484_5905247267280962187_n.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Durante la bollitura, siccome avrete avuto parecchio tempo, avrete preparato la glassa mettendo in un pentolino con fondo alto tutti gli ingredienti della glassa e lasciando sobbollire per circa 20 minuti.<br />
Ora quindi versate parte della glassa sul prosciutto in modo che ne sia ben coperto e durante la cottura raccogliete la glassa che si depositerà su fondo e riversatela sulla carne.<br />
Il forno deve essere scaldato a 220° e lascerete cuocere per 20-30 minuti (non serve per cuocere la carne ma per fissare la glassa).<br />
Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.<br />
Al momento di servire il prosciutto affettatelo finemente e riscaldate la glassa che era avanzata per accompagnarlo.<br />
Sublime.<br />
Buon anno!<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-J_AplmInLec/VKJlGcVPrlI/AAAAAAAAAyI/O_aS6q8G7Pk/s1600/20141225_103006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-J_AplmInLec/VKJlGcVPrlI/AAAAAAAAAyI/O_aS6q8G7Pk/s1600/20141225_103006.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WItxLoAu-Eg/VKJlI5x7beI/AAAAAAAAAyQ/gVO7rsNlWm4/s1600/20141225_103136.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-WItxLoAu-Eg/VKJlI5x7beI/AAAAAAAAAyQ/gVO7rsNlWm4/s1600/20141225_103136.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-27698948656051087122014-12-05T10:30:00.002+01:002014-12-05T10:51:06.722+01:00Tortine arancia cannella e tutto profuma di Natale!Ricettina super natalizia perchè mancano solo 20 giorni a Natale e io, che farei l'albero il 1^ novembre, sono già super agitata per tutti i preparativi, dai regali al menù del pranzo!<br />
<br />
Sono stata ispirata dalle tortine portoghesi di Jamie (Oliver ndr) che faccio spessisimo a casa perchè sono veloci e buonissime, ma volevo qualcosa di più fragrante e quindi ho usato la pasta frolla superburrosa che utilizzo per fare le crostate.<br />
<br />
Nel ripieno c'è una crema che va versata nelle tortine quando sono quasi cotte (la cottura va fatta "in bianco") e poi rimesse in forno giusto 10 minuti per farla cuocere.<br />
<br />
Ecco qui ingredienti e procedimento:<br />
<br />
Per la frolla vi rimando al post della <a href="http://www.assassinadiaragoste.blogspot.it/2014/10/crostata-con-marmellata-di-fichi-alla.html" target="_blank">Crostata con marmellata di fichi</a> che ho pubblicato qualche settimana fa. Per 15-16 tortine basta metà dose di pasta frolla.<br />
<br />
Per la crema:<br />
<br />
125 gr di panna fresca<br />
1 uovo <br />
mezza bacca di vaniglia<br />
1 arancia non trattata<br />
1 cucc. di zucchero semolato fine <br />
<br />
cannella a profusione da versare tra la frolla e la crema e poi come ultima spolverata sopra<br />
<br />
Pre-riscaldiamo il forno a 180°, prepariamo una teglia da muffin di quelle con i 12 stampini (o quanti ne volete), se farete più di 12 tortine conviene prendere già due stampi perchè una volte cotte non potrete toglierle dallo stampo prima che si raffreddino.<br />
Stendiamo con il mattarello la nostra frolla (io metto sempre tra il mattarello e la frolla della carta forno, in modo che non si appiccichi), serve che sia spessa 5 mm. Poi con un coppapasta o anche con un bicchiere fate delle forme rotonde, per la misura basatevi sulla vostra teglia da muffin: il cerchio deve essere un po' più grande del fondo delle formine, altrimenti non avrete abbastanza frolla per i bordi.<br />
Sistemate i cerchi di frolla nelle formine della teglia e delicatamente spingete in modo che la pasta aderisca perfettamente al fondo della formina e che il bordo sia ben aderente e rialzato di almento 1 cm, 1,5 cm . Date un paio di forchettate all'interno della forma così da evitare che si alzi in cottura, potete anche usare i pesini per la cottura in bianco (io uso dei fagioli secchi), in modo che la frolla per il peso non si alzi. Non serve imburrare la teglia.<br />
<br />
Inforniamo per 10-12 minuti, fino a quando i bordi non iniziano a colorarsi un po'.<br />
Sforniamo e cospargiamo le tortine di cannella, aggiungiamo una o due cucchiaiate di crema per ogni tortina.<br />
La crema la prepariamo così:<br />
<br />
Sbattiamo l'uovo con una forchetta, aggiungiamo la panna, i semi di vaniglia, la buccia di arancia e lo zucchero. Amalgamiamo bene con una frusta e la nostra crema è già pronta!<br />
<br />
Inforniamo nuovamente per 7-8 minuti (io ho un forno a gas quindi immagino i tempi saranno diversi con un forno elettrico), se squotendo delicatamente, la crema balla dentro le tortine non è pronta, quando si muove solo lievemente potete togliere dal forno.<br />
<br />
Lasciate raffreddare <u>completamente</u>, con la punta di una coltello aiutatevi a sformare le tortine e cospargete con cannella. Ottime con un tè natalizio, film, copertina e divano :)<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-F1D1QQ5RYZM/VIF4eI89l-I/AAAAAAAAAw0/59VF4Fik8og/s1600/banner%2Bcontest%2Bprofumo%2Bdi%2Bnatale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-yA4YrV9cEC8/VIF4iHWgwEI/AAAAAAAAAw8/vdWjuTD1c2M/s1600/2014-12-05%2B09.47.41.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-yA4YrV9cEC8/VIF4iHWgwEI/AAAAAAAAAw8/vdWjuTD1c2M/s1600/2014-12-05%2B09.47.41.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
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<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-T3NEdysV4do/VIF5vqAUB6I/AAAAAAAAAxM/3PTtUNGV7GE/s1600/20141204_165412.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-T3NEdysV4do/VIF5vqAUB6I/AAAAAAAAAxM/3PTtUNGV7GE/s1600/20141204_165412.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
Foto in "notturna" illuminate dai lumini... con il piccoletto che mi assiste sul terrazzo... momenti intensi di una vita da blogger...<br />
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</div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;"><b><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Con questa ricetta partecipo al contest <a href="http://nonsolopasticcidifaby.blogspot.it/2014/11/contest-profumo-di-natale.html" target="_blank">"Profumo di Natale"</a> di <a href="http://nonsolopasticcidifaby.blogspot.it/" target="_blank">Non solo Pasticci</a></span></b></span></div>
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-F1D1QQ5RYZM/VIF4eI89l-I/AAAAAAAAAw0/59VF4Fik8og/s1600/banner%2Bcontest%2Bprofumo%2Bdi%2Bnatale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-F1D1QQ5RYZM/VIF4eI89l-I/AAAAAAAAAw0/59VF4Fik8og/s1600/banner%2Bcontest%2Bprofumo%2Bdi%2Bnatale.jpg" height="216" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-17502325988545275742014-11-19T14:21:00.000+01:002014-11-19T14:21:18.389+01:00Versatile Blog Award!!! Ma si può che uno vince un premio (che non è che capiti spesso) e lo scopre 6 mesi dopo? Ecco ieri sera mentre aspettavo la preadolescente davanti all'accademia di danza dove va a contorcersi e saltellare con le sue mossette Hip-Hop (un vero spasso guardarla... prima poi le si stacca la testa dal collo), insomma, ero lì che sul telefono mi rileggevo i commenti che le pie lettrici del blog mi lasciano per testimoniare i loro apprezzamenti e sul post della pizza con pasta madre mi viene sott'occhio un commento mai letto, che oltre a farmi tantissimi complimenti, mi nomina e assegna un premio : Versatile Blog Award! Presa dal panico perchè ho pensato subito che la gentilissima Carla Ottaviani del blog <a href="http://mestololilla.blogspot.it/2014_03_01_archive.html" target="_blank">Mestolo Lilla</a> avrà pensato che solo una stordita non la ringrazia per un premio assegnato, ho subito inviato un commento di scuse...e ora mi trovo qui ad assolvere al mio dovere di premiata e scrivere le 7 cose di me che proprio dovete sapere e nominare altri 15 blogger.<br />
Ancora una volta, pubblicamente, ringrazio Carla e mi scuso con lei per essermi accorta tardi del suo gentil pensiero!<br />
<br />
Innanzitutto ecco le regole che dovrà seguire chi verrà nominato :<br />
<br />
<ul>
<li> Mostrare il logo sul proprio blog del premio ricevuto</li>
<li> Ringraziare la Blogger che vi ha nominato mettendo il link al suo blog</li>
<li> Scrivere 7 cose su di voi</li>
<li> Nominare altri 15 blog (io ho scelto di nominare i blog che seguo sotto un certo numero di follower perchè lo scopo del premio è la visibilità:))</li>
<li> Mettere il link dei blog nominati e informarli del premio ricevuto</li>
</ul>
Ora vi elenco 7 cose di me che mai avreste immaginato :<br />
<br />
1. L'anno scorso ho perso 28 kg, giuro, una dieta durata 1 anno e che ancora continuo, pur preparando per il resto del mondo lasagne e arrosti come nulla fosse.<br />
<br />
2. Sono una bodypainter (ma questo nel blog lo ho già detto), dipingo corpi, visi e anche pancioni (che mi piace tantissimo)<br />
<br />
3. Sono sposata da 16 anni... e sono felice!<br />
<br />
4. A 15 anni ero una punk ribelle, con i capelli rasati da un lato e gli anfibi con la punta di ferro<br />
<br />
5. Senza offesa per nessuno, e probabilmente per mia negazione totale, odio il cake design<br />
<br />
6. Vorrei trasferirmi in Canada e lì aprire il mio food truck<br />
<br />
7. Non smetto mai di fare progetti<br />
<br />
<br />
Questi sono i blog che nomino :<br />
<br />
1. <a href="http://pancettabistrot.blogspot.it/" target="_blank">Pancetta bistrot</a><br />
<br />
2. <a href="http://staffettaincucina.blogspot.it/" target="_blank">Staffetta in cucina</a><br />
<br />
3. <a href="http://www.lablondefemme.com/" target="_blank">La blonde femme</a><br />
<br />
4. <a href="http://ortodigiada.blogspot.it/" target="_blank">L'orto di Giada</a><br />
<br />
5. <a href="http://labelleauberge.blogspot.it/" target="_blank">La Belle Auberge</a><br />
<br />
6. <a href="http://colazionedafrankie.blogspot.it/" target="_blank">Colazione da Frankie</a><br />
<br />
7. <a href="http://sevacolazione.blogspot.it/" target="_blank">S&V a colazione</a><br />
<br />
8. <a href="http://pasticcipatapata.blogspot.it/" target="_blank">Pasticci Patapata</a><br />
<br />
9. <a href="http://abovousqueadblog.blogspot.it/" target="_blank">Ab Ovo</a><br />
<br />
10. <a href="http://www.lagattasultettomilano.com/" target="_blank">La gatta sul tetto</a><br />
<br />
11. <a href="http://www.cestmafournee.com/" target="_blank">C'est ma fournée</a><br />
<br />
12. <a href="http://themoonblushbaker.blogspot.com.es/" target="_blank">The moonblush baker</a><br />
<br />
13. <a href="http://lecremedelacrumb.com/" target="_blank">Creme de la crumb</a><br />
<br />
14. <a href="http://www.cookandthecity.it/" target="_blank">Cook and the city</a><br />
<br />
15. <a href="https://www.facebook.com/pages/KIKACooking/243194432553898?fref=ts" target="_blank">KikaCooking</a><br />
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Pace e amore<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-u4SuUeoBzv8/VGyY-JjUIYI/AAAAAAAAAu8/ZN26zR_EO20/s1600/blogger.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-u4SuUeoBzv8/VGyY-JjUIYI/AAAAAAAAAu8/ZN26zR_EO20/s1600/blogger.jpg" /></a></div>
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<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-14503291411421870222014-11-10T09:29:00.000+01:002014-11-10T09:29:29.058+01:00Il sugo finto di GiuliaQuesto è un post veloce, veloce come questa ricetta che, a parte il tempo di cottura, si prepara in un attimo... il sugo finto!<br />
Ho imparato a cucinarlo nel celeberrimo corso Blog Lab di Giulia Scarpaleggia di <a href="http://it.julskitchen.com/" target="_blank">Juls' Kitchen</a> ed è stata una vera rivelazione! A parte che è perfetto per vegetariani e vegani perchè non c'è ombra di carne nè derivati animali ma è anche gustosissimo e non ha nulla da invidiare ad un ragù tradizionale, rimanendo, tra l'altro, molto più leggero.<br />
<br />
Ingredienti per 4 persone<br />
<br />
2 carote<br />
2 gambi di sedano<br />
1 cipolla grande<br />
mezzo bicchiere di olio EVO<br />
mezzo bicchiere di vino rosso fermo<br />
una latta di pelati da 400 gr<br />
sale e pepe q.b.<br />
rosmarino, salvia<br />
<br />
Utilizziamo una pentola con fondo alto o in ghisa per le cotture lunghe.<br />
Peliamo tutte le verdure e le tritiamo finemente insieme alla salvia e al rosmarino, come se facessimo un soffritto, io ho utilizzato il robot da cucina per sveltire i tempi.<br />
Nella pentola versiamo il nostro olio EVO, lasciamo che si riscaldi e aggiungiamo il trito, lasciamo che il tutto si soffrigga bene e quando ci sembra pronto versiamo il vino. Lasciamo evaporare per bene e uniamo i pelati (io li lascio interi perchè poi si disfano ma potete anche frullarli prima).<br />
Copriamo la nostra pentola e lasciamo cuocere per 40 minuti, alla fine saliamo e pepiamo.<br />
Controllate di tanto in tanto la cottura.<br />
<br />
Io lo trovo davvero delizioso... anche solo da mangiare con il pane!<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IcBWhrsvQBY/VGB2rJ-n2AI/AAAAAAAAAuQ/qddXIoGdITw/s1600/20141109_125817.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-IcBWhrsvQBY/VGB2rJ-n2AI/AAAAAAAAAuQ/qddXIoGdITw/s1600/20141109_125817.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
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<br />
Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-40358726237924653502014-10-29T11:58:00.001+01:002014-10-29T11:58:38.514+01:00Pane dolce con zucca e mirtilli rossiDai che tra un paio di giorni è Halloween e anche se siamo italiani e per noi non è una tradizione così radicata, ci piace un sacco ed è anche una scusa per festeggiare un po'.<br />
Quindi non posso esimermi dal propinarvi una ricettina a tema, ma siccome volevo stupirvi con effetti speciali non ho voluto sperimentare biscottini con facce mostruose o dolcetti dall'aspetto terrificante, e mi sono invece confrontata con questo pane dolce alla zucca che ho trovato su <a href="http://www.joyofbaking.com/breakfast/PumpkinCranberryBread.html" target="_blank">Joy of Backing</a> che è fonte inesauribile di ricette, soprattuto per le feste d'oltreoceano.<br />
<br />
Questa volta, siccome il testo della ricetta era in inglese ho chiamato a rapporto la pre-adolescente, prossima studentessa del liceo linguistico con la scusa che "quale miglior esercizio che una bella ricettina da leggere e tutti i termini degli ingredienti da imparare"... ha accettato, incredibilmente, e si è staccata dal divano per raggiungere me e il piccoletto, che ieri ha dato solo un supporto morale essendo impegnato nei compiti (ha deciso che vuole la medaglia come studente dell'anno) sempre sul tavolo della cucina, che quindi era parecchio affollato.<br />
<br />
Stamattina a colazione questo pane è stata una vera sorpresa, soffice e umido, dolce e con quel gusto un po' speziato, io lo adoro e penso che se la giochi con il <a href="http://assassinadiaragoste.blogspot.it/2013/11/addicted-to-banan-bread.html" target="_blank">Banana Bread</a> che ormai è un dolce di casa.<br />
<br />
Tra gli ingredienti c'è la purea di zucca che io ho fatto con una zucca noce di burro (o butternut squash per le più british) pulita (ma ho lasciato la buccia), lavata e fatta a pezzi grandi, lasciata nel forno con la polpa verso il basso per 45 minuti a 180°C. Poi ho tolto la polpa con un cucchiaio e frullata con il minipimer e un goccio d'acqua tiepida, per renderla più fluida.<br />
Nella ricetta ne servono 240 ml, tenete conto che io ho utilizzato mezza zucca e mi è bastata, perchè di polpa ne ho ricavati 200 e di acqua ne ho messi 40.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
<ul>
<li>120 gr di mirtilli rossi, freschi (non li troverete mai), congelati (forse), disidratati (più facile, io li ho messi a mollo come con l'uva passa, con un po' di acqua tiepida)</li>
<li>215 gr di farina 00</li>
<li>1/2 cucc.no di lievito per dolci</li>
<li>1 cucc.no di bicarbonato di sodio</li>
<li>1/2 cucc.no di sale</li>
<li>1 cucc. di scorza di limone grattuggiata (la ricetta diceva arancia ma non ne avevo :-()</li>
<li>1/2 cucc.no di cannella in polvere</li>
<li>1/2 cucc.no di zenzero in polvere (secondo me quello fresco qui non va bene, piuttosto non mettetelo)</li>
<li>2 chiodi di garofano polverizzati (li mettete nello scottex e ci picchiate sopra il fondo di qualcosa, pensando che sia la faccia di quella vicina simpatica che sbatte il tappeto sul vostro bucato pulito..)</li>
<li>113 gr di burro a temperatura ambiente</li>
<li>200 gr di zucchero semolato </li>
<li>1 cucc.no di estratto (NO ESSENZA) di vaniglia o 1/4 di bacca come ho fatto io</li>
<li>2 uova grandi</li>
<li>240 ml di purea di zucca (che non credo da noi si trovi in lattina come negli USA...ma non si sa mai, altrimenti ve la dovete fare :-))</li>
<li>60 ml di succo d'arancia (io ho messo succo senza zucchero di mela, carota e arancia che avevo in casa)</li>
</ul>
<br />
<br />
In una ciotola mischiamo insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, la scorza di limone, il sale e le spezie in polvere. Nella planetaria, invece, iniziamo a far andare la frusta K con burro e zucchero in modo che risultino belli spumosi, poi aggiungiamo le uova, una alla volta e, quando ben incorporate, aggiungiamo la vaniglia, la purea di zucca e infine il succo. Ora è il momento di aggiungere la farina che abbiamo nella ciotola e quindi la inseriamo nella planetaria mentre la frusta lavora, poco a poco.<br />
Facciamo andare fino a che non è ben amalgamato ma non sovralavorate il composto, non va girato troppo insomma :-)<br />
Aggiungiamo, aiutandoci con una spatola, i mirtilli scolati e ammorbiditi che dovranno essere ben distribuiti in tutto l'impasto.<br />
Foderiamo il nostro stampo con carta forno e versiamoci l'impasto, in forno per circa 1 ora a 180°C.<br />
Il mio pane risulta molto colorato sopra perchè io ho un forno a gas che rimane più caldo sotto rispetto a sopra e per colorare le torte faccio sempre 5 minuti di grill alla fine...qui probabilmente ne ho fatti 6.<br />
<br />
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<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7VkeSgrxQZ8/VFDGRK5CSAI/AAAAAAAAAuA/4i5fnU93tEY/s1600/20141028_195050.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-7VkeSgrxQZ8/VFDGRK5CSAI/AAAAAAAAAuA/4i5fnU93tEY/s1600/20141028_195050.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fz7nkwdzqGk/VFDGKQDxrlI/AAAAAAAAAto/RZ08Qfbs5_I/s1600/20141029_072202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-fz7nkwdzqGk/VFDGKQDxrlI/AAAAAAAAAto/RZ08Qfbs5_I/s1600/20141029_072202.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuCnVpRFdJoJ0BFWNyScBjAeyOF06zXvs3NtpYbrXGK-SKHdvKIpJyxZk0Yd1usFkXEg-dKwQeDpGr82BL65oJxKxgRKgXlOudQfbH8irWT_AX9BHJXNPm7jS2M4XqBSKRmPXwRLNVBFpY/s1600/20141029_072206.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuCnVpRFdJoJ0BFWNyScBjAeyOF06zXvs3NtpYbrXGK-SKHdvKIpJyxZk0Yd1usFkXEg-dKwQeDpGr82BL65oJxKxgRKgXlOudQfbH8irWT_AX9BHJXNPm7jS2M4XqBSKRmPXwRLNVBFpY/s1600/20141029_072206.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
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<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-17798200028414858542014-10-27T12:14:00.004+01:002017-06-23T14:32:06.889+02:00Pici e tanto amore!!!La domenica a casa mia c'è sempre un'attenzione particolare al pranzo, anche se siamo quasi sempre solo noi quattro, il gatto e la cavia, ci tengo proprio tanto a questo momento familiare.<br />
Cerco sempre di fare del buon cibo, qualcosa che piace a tutti e che solitamente si merita l'applauso dei più entusiasti, a volte ci scappa pure il dolce, magari fatto dal piccoletto che è sempre lì con le mani infarinate e vuole imparare tutte le torte del mondo. La preadolescente si "limita" a mangiare, sostenendo che a lei non piace cucinare, poi sospira guardando una foto degli One Direction e ritorna all'amato divano, ormai suo luogo di permanenza assoluto...<br />
Il maritino si diverte a cercare il vino più adatto per quanto porterò in tavola da lì a poco e quindi ognuno partecipa, a modo suo, al momento.<br />
Tiffany mi dà leggere testate sui polpacci a mo' di coccola per vedere se riesce a guadagnarsi qualche bocconcino e la cavia "fischia" contenta al rumore del sacchetto del pane (credo le ricordi il rumore del sacchetto del fieno, di cui è golosa).<br />
Ecco il quadretto, ed ecco la ricetta di oggi, imparata al Blog Lab di <a href="http://it.julskitchen.com/" target="_blank">Juls Kitchen</a>, e in cui c'è stata anche una dimostrazione pratica della bravissima Luisa, dell'Agriturismo <a href="http://www.ilrigo.com/" target="_blank">Il Rigo</a> della Val d'Orcia, vera patria di questo primo piatto.<br />
<br />
Ingredienti per 4 persone<br />
<br />
300 gr di farina 00<br />
150 gr di acqua tiepida<br />
2 pizzichi di sale<br />
2 cucc di olio EVO<br />
<br />
farina di semola per non far attaccare la pasta<br />
<br />
Uso la mia amica planetaria e metto farina e sale nella ciotola, aggiungo l'olio e metto in funzione a velocità media. Aggiungo a filo l'acqua e attendo che si amalgami bene e che si incordi sul gancio.<br />
Quando la ciotola sui bordi è ben pulita, spengo la planetaria e metto l'impasto sull'asse di legno, dove continuo ad impastarlo a mano fino a che non è ben compatto ed elastico. Ne faccio una palletta e lo lascio sull'asse di legno a riposare per 30 minuti. Prima però lo ricopro con un velo d'olio che spargo con la mano su tutta la superficie che rimane all'aria (io lo copro anche con una ciotola rivoltata per proteggerlo dalle leccatine di Tiffy che è sempre in giro ed è veloce come un guerriero Ninja).<br />
<br />
Finito il riposo ne prendo una parte, la stendo con il mattarello e la divido in parti uguali per il lungo, ed inizio a fare il picio. Man mano che li preparo li sistemo su di un vassoio che ho coperto con uno strofinaccio pulito che ho cosparso con la semola, in questo modo evito che i pici si attacchino fra loro.<br />
Luisa, la "maestra" dei pici, li sistema man mano in una ciotola piena di semola, ma lei ne fà per un reggimento e a me basta invece solo un vassoio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vE4d68g5tYA/VE4LTOpmp9I/AAAAAAAAAtM/2Xw7PWALiKY/s1600/unnamed7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-vE4d68g5tYA/VE4LTOpmp9I/AAAAAAAAAtM/2Xw7PWALiKY/s1600/unnamed7.jpg" width="476" /></a></div>
<br />
<br />
E' importante che non usiate farina sull'asse di legno perchè non fa scivolare bene il picio mentre lo arrotolate sull'asse .... <a href="https://www.facebook.com/video.php?v=10151566927689481&set=vb.289858933910&type=3&theater" target="_blank">qui</a> un video dimostrativo di Luisa che spiega bene il movimento da fare.<br />
<br />
Una volta pronti lessateli in abbondante acqua salata per 7-10 minuti e conditeli con un ragù a vostra scelta. Io ieri avevo del ragù di cervo che ci sta alla perfezione!<br />
<br />
Buon pranzo in famiglia!<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3uHZacDOL3A/VE4LUaVPsnI/AAAAAAAAAtU/VO_w0OwMSvw/s1600/unnamed.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-3uHZacDOL3A/VE4LUaVPsnI/AAAAAAAAAtU/VO_w0OwMSvw/s1600/unnamed.jpg" width="476" /> </a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per le vostre prossime vacanze in Val d'Orcia: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<ul class="addresslist">Azienda Agricola Il Rigo<br /> San Quirico d'Orcia<br /> Siena 53027 - Italia<br />
<li><b>Phone </b>: +39 0577.897291</li>
<li><b>Mobile </b>: +39 342 3735370</li>
</ul>
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<br /></div>
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<br /></div>
<br />
<br />
<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5562283014151402115.post-10618598644421137522014-10-22T11:51:00.003+02:002014-10-22T11:51:42.350+02:00Profiterol che passione!Altra lezione di pasticceria per il piccoletto pasticcere to-be che si è dato da fare ad impastare e sfornare bignè a tutto spiano! Sembra uno di quei dolci difficilissimi ma con un paio di trucchetti risulta più facile di tante altre torte, la pasta choux è veloce e poi ci si aiuta con l'impastatrice, la panna da montare con un po' di zucchero a velo altrettanto semplice, per la crema al cioccolato poche mosse e tutto è pronto...ci vuole il tempo, che è uno dei beni più preziosi e rari che abbiamo oggi, e che in questo caso è utilizzato benissimo!!<br />
Il Profiterol poi è un dolce che mi ricorda le domeniche di festa quando ero bambina, spesso si comprava al posto dei pasticcini, perchè pochi riescono a resistere se lo vedono nella vetrina frigo della pasticceria ...<br />
<br />
<u>Preparate il giorno prima la base per la crema al cioccolato perchè deve essere ben fredda per essere incorporata alla panna montata.</u><br />
<br />
PASTA CHOUX (PER 20 BIGNE' GRANDI)<br />
<br />
167 gr di acqua (non usate mai quella del rubinetto se sa di cloro!)<br />
100 gr di farina 00<br />
67 gr di burro<br />
3 gr di sale fino<br />
3 uova intere<br />
<br />
Fate bollire l'acqua in un pentolino con il fondo spesso, insieme al burro e al sale. Raggiunta l'ebolizione versate a pioggia la farina mescolando velocemente fino a che tutto l'impasto non si staccherà completamente dai bordi del pentolino.<br />
Ora travasatelo nell'impastatrice e mettetela in funzione a velocità media con la frusta K, versandovi le uova una alla volta, aspettando fra uno e l'altro che sia completamente integrato nell'impasto.<br />
<br />
Attendete che l'impasto si raffreddi un po' e poi riempitevi una sac à poche con il beccuccio liscio (cioè che non faccia alcun disegno).<br />
<br />
Pre-riscaldate il forno a 220°. <br />
Preparate un placca per forno con della carta forno ben distesa, fate due puntini con l'impasto tra la carta e la placca in modo che si appiccichi per bene e non si muova.<br />
Appoggiate il beccuccio della sac à poche sulla placca e premete leggermente sulla sac à poche in modo che l'impasto fuoriesca, fatto il bignè sollevate verso l'alto con un gesto deciso il beccuccio in modo da staccare il pezzo di impasto ancora attaccato al bignè. Proseguite lasciando spazio tra un bignè e l'altro e disponendoli in modo ordinato sulla placca.<br />
Infornate per 10-15 minuti e sorvegliate bene la "crescita", siccome "soffrono" per l'eccessiva umidità vi consiglio di tenere leggermente socchiuso il forno per qualche minuto, in modo che l'umidità fuoriesca. Se il bignè si affloscia non disperate, quando lo riempirete di panna riprenderà la sua splendida forma.<br />
Lasciateli raffreddare molto bene prima di riempirli<br />
<br />
PANNA MONTATA<br />
In questo caso si tratta di crema Chantilly (anche se molti la confondono con la diplomatica quando vi si aggiunge la crema pasticcera)<br />
che poi sarebbe:<br />
<br />
250 ml panna fresca da montare<br />
2 cucc. di zucchero a velo<br />
mezza bacca di vaniglia<br />
<br />
Montate la panna con lo zucchero e la vaniglia, quando pronta sistematela in una sac à poche con beccuccio fine e riempite i bignè (fate un buchino alla base del bignè per inserire il beccuccio).<br />
Disponeteli su di un piatto pronti per il tuffo nella crema al cioccolato<br />
<br />
<br />
CREMA AL CIOCCOLATO (la base si prepara il giorno prima)<br />
<br />
200 gr cioccolato fondente 50%<br />
185 ml di acqua (non usate mai quella del rubinetto se sa di cloro!)<br />
40 gr di burro<br />
<br />250 ml di panna fresca da montare e 2 cucc. di zucchero a velo<br />
<br />
Sciogliete in un pentolino con il fondo spesso e a fuoco basso, il cioccolato, l'acqua e il burro in modo che si formi una bella crema omogenea e che il cioccolato sia tutto ben sciolto. Togliete dal fuoco e versate in un contenitore di acciaio, lasciate raffreddare per bene senza mettere in frigo (io la preparo il giorno prima).<br />
<br />
Quando completamente raffreddata montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatevi la crema aiutandovi con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. Volendo, se montate la panna nella planetaria, una volta che è montata, potete versarvi a filo la crema al cioccolato, in modo che si amalgami perfettamente.<br />
<br />
<br />
"MONTIAMO" IL PROFITEROL<br />
<br />
Abbiamo i nostri bignè riempiti di panna su di un piatto, il nostro contenitore con la crema al cioccolato e un bel vassoio vuoto su cui riporre il Profiterol.<br />
Tuffate i bignè uno alla volta nella crema, io faccio questo lavoro con le mani, se siete schizzinose usate i guanti, ma poi vi perdete il leccaggio dita..:-) Disponete i primi bignè sul vassoio e poi uno sull'altro in modo da creare una piramide. Decorate con ciuffetti di panna montata e riponete in frigo 3/4 ore prima di servire.<br />
<br />
La piramide da fare sembra difficile ma, sarà che ne ho mangiati tanti in vita mia, mi è venuto...istintivo!<br />
<br />
Ed eccolo in tutta la sua gloria anni 80 !!!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-l1KZEKL8EnE/VEd8qzjFMQI/AAAAAAAAAs4/HWg8--2db1w/s1600/1009973_721212321294985_3601016387548077320_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-l1KZEKL8EnE/VEd8qzjFMQI/AAAAAAAAAs4/HWg8--2db1w/s1600/1009973_721212321294985_3601016387548077320_n.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br /><br />
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<br />Danyhttp://www.blogger.com/profile/10242308530721429620noreply@blogger.com0