martedì 7 agosto 2012

Watermelon BBQ Sauce

In previsione dei tanti barbecue di Ferragosto mi congedo per le vacanze estive lasciandovi questa ottima salsa per le puntine di maiale.
Ebbi occasione di assaggiarla durante il mio, ormai lontano, viaggio di nozze in Australia, per la precisione all'Hard Rock Cafè di Melbourne e subito mi colpì per il suo gusto dolciastro e pieno.
Vi lascio la ricetta che è sufficiente per spennellare almeno una ventina di puntine di maiale, meglio il pezzo intero che le puntine già divise.

Ingredienti:

1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 tazza di polpa di anguria già frullata e senza semi
1 tazza di ketchup
2 tazze di zucchero di canna
2 cucchiai di limone

Si procede mettendo sul fuoco la polpa di anguria in un pentolino con il fondo bello alto perchè non deve bruciare ma ridursi molto, dopo circa 20 minuti la polpa dovrebbe aver consumato abbastanza acqua e quindi potete aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolando per bene e lasciando sul fuoco per circa mezz'ora. Verificate poi voi la consistenza della salsa, deve rimanere appiccicata al cucchiaio per essere pronta. Eventualmente prolungate la cottura.
Lasciate raffreddare la salsa e quando si sarà ben rassodata spennellate le puntine.
Attenzione perchè con questo tipo di cottura, essendo la salsa ricca di zuccheri, subito farà colorire e annerire le puntine, ma non significa che la carne sta bruciando, solo che bruciano gli zuccheri della salsa.
Cuocete a piacimento le puntine poi servitele molto molto calde, se volete rispennellatele con la salsa prima di portarle in tavola.

Ci rivediamo a settembre con tante nuove ricette: blog chiuso per ferie!







domenica 5 agosto 2012

Pasta fredda al salmone

Questa ricettina veloce veloce è stata inventata dalla sottoscritta perchè, da una delle ricette precedenti, erano avanzate delle verdurine scottate (vedi involtini di tacchino alle verdure).
Trovandomi quindi una discreta quantità di verdure già semi cotte le ho passate in padella con dell'olio giusto per farle colorire un poco.
Vanno poi lasciate raffreddare a parte.
Poi ho preso dei tranci di salmone, ho tolto resche e pelle e ne ho ricavato dei cubetti, larghi circa 2 cm, li ho passati anch'essi in padella con dell'olio, poco, perchè il salmone è già piuttosto grasso.
Devono giusto essere scottati pochi minuti perchè il salmone non va mai cotto molto.
Una volta pronti gli ingredienti ho lessato della pasta corta, condita con un goccio d'olio e lasciata raffreddare in un contenitore ampio e poi unita alle verdure e al salmone, condito con olio e pepe e mescolato delicatamente per evitare che il salmone si sfaldi.

Riassumo gli ingredienti:

verdurine a cubetti (carota, zucchina, peperoni) scottate per 10 minuti
salmone in tranci (2 tranci)
olio, sale, pepe
pasta corta

et voila les jeux sont faits!!

mercoledì 1 agosto 2012

Ristorante da Beppina

E' una stupenda giornata estiva, siete in riva ad un lago (e che lago!), un venticello vi accarezza, è ora di pranzo e avete un certo languorino ... attraversando un viottolo si insinua nel vostro naso quel profumino di fritto, ma non quello dei fast food, quello buono, del pesce...ecco questa è la situazione in cui ci siamo trovati a Bardolino, sulle rive del lago di Garda.
Il posto è di quelli alla mano, pulitissimo e con un servizio veloce e cortese.
I piatti sono esclusivamente di fritto, dal misto ai calamari, dai gamberi al pesce di lago, dalle patatine ai bastoncini di pesce (ma fatti in casa - una vera bontà!), un fritto cucinato egregiamente, leggero, croccante al punto giusto.
Il vinello che ci viene offerto è il Chiaretto di Bardolino, un rosè che, sarà perchè era fresco, sarà perchè era buono, è durato poco...
Il locale di cui parlo è il Ristorante Da Beppina, una istituzione a Bardolino, quindi perchè non cogliere l'occasione, visto anche la stupenda località dove è situato, per organizzare una bella gita sul lago di Garda?
Meglio prenotare però...

Da Beppina
Via Goffredo Mameli, 22  - Bardolino VR
Tel 045.7210387