Nella tranquillità della domenica mattina ho preparato questo buonissimo rotolo con il piccoletto, che favoleggia di aprire una pasticceria quando sarà grande.
Nell'attesa che questo si materializzi e io possa finalmente sfogarmi e aiutarlo a riempire la vetrina di questa fantomatica pasticceria, vi diletto con questo dolce davvero incredibile, perchè tutti i sapori stanno benissimo insieme e ogni forchettata è un volo in paradiso.
Ingredienti per il rotolo:
25 gr zucchero semolato
75 gr zucchero moscovado
3 uova
40 gr farina 00 setacciata
15 gr cacao amaro in polvere setacciato
60 gr farina di mandorle
1/2 cucc.no lievito per dolci
Ingredienti per il ripieno:
200 ml di panna da montare fresca (+ 2 cucc.ni di zucchero a velo+ 1/4 bacca di vaniglia)
50 gr di gocce di cioccolato (io ho messo fondente)
225 gr di dulce de leche (lo trovate nei supermercati più forniti o lo potete fare con il latte condensato)
2 banane tagliate a rondelle e poi ancora a metà
Preriscaldiamo il forno a 180° e prepariamo una teglia bassa e rettangolare di circa 33X23 cm, foderata di carta forno.
Montiamo le uova con gli zuccheri (bianco e moscovado) fino a che non risultano ben montate e sode (ci vuole un po', quasi 10 minuti).
A parte, in una ciotola, mescoliamo tutti gli altri ingredienti e poi, una volta che le uova sono bene sode li incorporiamo nelle stesse con una spatola, mescolando dall'alto al basso.
Versiamo poi l'impasto nella teglia e cuociamo per 12-15 minuti, verificando che il rotolo sia spugnoso, non deve essere secco, se cuoce troppo poi nell'arrotolarlo si rompe...
Togliamolo dal forno, attendiamo solo 5 minuti (non di più) che si raffreddi e poi giriamo il nostro biscottone su un ripiano dove avrete sistemato carta forno cosparsa con dello zucchero semolato. Sullo zucchero dovete sistemare la parte superiore del biscotto, in modo che a voi risulti quella sul fondo della teglia con la sua bella carta forno appiccicata.
Togliete delicatamente la carta forno usata per cuocerlo e subito, aiutandovi con la carta da forno "nuova", arrotolate il vostro biscotto, lasciatelo così a raffreddare completamente.
Prepariamo ora il ripieno:
montiamo la panna con lo zucchero e la vaniglia e mettiamo sul tavolo tutti gli ingredienti (banane, dulce de lece e cioccolato).
Srotoliamo il nostro biscotto e spalmiamo il dulce de leche su tutta la superficie, poi è il turno delle banane che sistemeremo in modo uniforme.
Infine versiamo la panna a cui avremo aggiunto le gocce di cioccolato e spalmiamo il tutto ancora una volta sul biscotto. Arrotoliamo con delicatezza il biscotto e mettiamolo su di un piatto da portata per poterlo sistemare un paio d'ore nel frigo. Buone vacanze!!!
Io lo ho trovato divino :-)
p.s. per il dulce de leche, se non lo trovate, potete prepararlo facendo andare in pentola a pressione una lattina chiusa di latte condensato (da 400 gr circa) per 30 minuti dal fischio, una volta passati i 30 minuti lasciate raffreddare bene prima di aprire la latta.